Procesos negocios de la paltas

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Contexto de la Empresa

Hemos elegido una empresa dedicada a la producción Agrícola. Esta empresa Cuenta con 25 hectáreas dedicadas a la producción de diversos Outputs o Productos, los cuales son: Paltas, Habas, Papas, Otras hortalizas y Miel. Con todos estos productos, el Volumen Anual de Ventas de la empresa es: $169.500.000.

Contacto: Jorge Farías Vidal, dueño de la empresa.

Fase SPMIdentificación de outputs macro-procesos priorizados

Primero queremos asociar los outputs de la empresa a nivel general, con los macro-procesos globales, que sirven a todos los productos. Esto lo representamos en el siguiente esquema:

[pic]

En la figura anterior, podemos ver los macro-procesos transversales a todos los productos generados por la empresa. De esta manera, Mantenimiento,Producción, Recursos Humanos y Logística, Ventas y Facturación, corresponden a los procesos más amplios y que sustentan a la empresa como un todo.

Una vez entendido el contexto general de procesos y productos de la empresa, escogimos el Output, en el que centraremos el análisis. Esta situación, la reflejamos en la siguiente figura:

[pic]

De esta forma, se puede apreciar que hemosdeterminado que las Paltas sean el Output, cuyos procesos asociados, analizaremos. La elección de Paltas, se sustenta sobre la base de dos grandes argumentos que nos permitieron realizar esta decisión: Utilidades por cada Output y Razón de uso de los Recursos por cada Output. Esta Información la resumimos en las siguientes dos tablas:

| |Paltas |Habas|Papas |Otras hortalizas |Miel |
|Ingresos Totales Operación | | $12.000.000 | $50.000.000| $5.000.000 | $2.500.000 |
| |$100.000.000| | | | |
|Hectáreas |10 ha |5 ha |2,5 ha|2 ha |0,75 ha |
|Razón de uso (%) |40% |20% |10% |7% |3% |

Observando estas dos tablas, podemos darnos cuenta de que el producto de paltas es el que genera la mayor utilidad para la empresa. Además podemos observar que actualmente es el producto al cual se le destina unamayor porción de la tierra apta para cultivo. Por estas dos razones, decidimos que es clave enfocarnos en las Paltas, por un lado por el beneficio monetario alto que genera y por otro lado, porque ya hay recursos fijos, como lo es la Tierra apta para cultivo, destinados en mayor medida al Output Paltas.

Identificación de Cliente

El principal cliente de Paltas, corresponden a Distribuidores yCompradores por lote. Esto quiere decir, que corresponden a Clientes que compran en cantidades grandes (lotes) que permiten vender luego el producto a los consumidores finales, o en algunos casos los Clientes venden a feriantes.

El siguiente diagrama clarifica la idea anterior:

[pic]

En la figura anterior además vemos el objetivo que planteamos como el indicado para el Cliente identificado.El objetivo es vender Palta de Alta Calidad o de Clase Premium, lo cual es vital para el tipo de cliente y para la competencia de la empresa.

Una vez que aclaramos cuál es el Output principal de la empresa, y cuál es el cliente asociado a este producto, es necesario introducirnos en los procesos que permiten su producción.

La producción estimada de Palta al año corresponde a 2000 cajas de 20kilos, en tres categorías agrupadas de acuerdo al tamaño del fruto.

El proceso de Producción tiene una etapa previa en el área de cultivo de matas nuevas, donde a la semilla cultivada en maceta o planta, adquirida en invernadero, se le aplican los cuidados y tratamientos necesarios para la creación de arboles. Este proceso toma alrededor de dos años en el que la producción de fruto es muy...
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