Producción de acido láctico por fermentación de mucilago de café con lactobacillus bulgaricus

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Hidrólisis enzimática
Uso de pectinasa, para hidrolizar y despolimerizar la pectina del mucilago a un pH de 1 a 7/ 37- 52ºC. en conjunto con la fermentación.
Hidrólisis y fermentación simultáneadisminuye el tiempo de producción del AL
* Fermentación microbiana
Empleo de fuentes renovables como sustrato, produciendo acido L- o D- láctico ópticamente puro.
Depende de la cepa releccionadaPretratamiento del mucilago
Filtrar: Debido a la alta porción de solidos suspendidos provenientes del endoespermo, pulpa y otras impurezas.
Esterilizar filtrados y conservar a 4C
* Utilizo cepaliofilizada Lactobacillus bulgaricus
* Se activo incubándola a 37ºC en medios MRS en condiciones de aerobiosis.
* Los inoculos se prepararon en suero lácteo en polvo; enriquecido conextracto de levadura ( fuente N2) subcultivados c/2d
* Concentración de biomasa entre 40 y 60g/L

Microorganismos y preparación de la cepa
* Síntesis química
Resulta siempre en una mezcla racémicade los isómeros D- y L- (desventaja)
* Industria de alimentos
* Farmacia y Cosméticos
* Industria textil (cueros)
* Producción de acido polilactico
Producción del acido láctico
Usosdel acido Láctico
Producción de acido láctico por Fermentación de mucilago de café con Lactobacillus Bulgaricus



Resultados y discusión
Un aumento en la concentración del inoculo no tieneefecto sobre el comportamiento de la fermentación
Concentración de biomasa disminuye a las 30hr (inhibición del AL sobre el crecimiento moo’s
Métodos de Análisis
* Biomasa: método peso secoresuspender el pp resultante de la centrifugación + 10mL de agua y centrifugar (3 vcs)
* Pp de biomasa: se seco a 65C/ 24hr
* Determinación de ART: método de Lane- Eynon
* AL: porcolorimetría
Fermentación
* 9 Fermentaciones: considero [inoculo, azucares reductores totales] y 3 factores
* Vario la concentración del inoculo, manteniendo la concentración inicial de ART (35g/L)...
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