Producción de zapallo ingles y elaboración de dulce y almibar

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MÉTODO DE REFERENCIA: DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CLORUROS EN QUESO 1. Referencia: Norma Internacional FIL 17A:1972. 2. Campo de aplicación:

Esta norma especifica un método de referencia parala determinación del contenido de cloruros en queso. El método es aplicable a todo tipo de quesos que contengan al menos 0.5% de cloruro. 3. Definición:

Contenido de cloruros en queso: sustanciasdeterminadas de acuerdo al proceso descrito en la presente Norma. Expresar como porcentaje en peso de cloruro o de cloruro de sodio. 4. Principio:

Destrucción de la materia orgánica de queso conpermanganato de potasio y ácido nítrico, seguida de la determinación del contenido de cloruro por titulación argentimétrica en solución de ácido nítrico, en presencia de sulfato férrico (III) amónico comoindicador. 5. Reactivos:

Todos los reactivos deben ser de pureza analítica. El agua debe ser destilada o de una pureza al menos equivalente. 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. 5.7. 6. Nitrato de plata,solución 0.1N. Tiocianato de potasio, solución 0.1N. Solución saturada de sulfato férrico (III) amoniacal. Ácido nítrico de densidad 1.40 a 1.42 g/ml, correspondiente a 66.9 – 71.6 % p/p.Permanganato de potasio, solución saturada. Dextrosa, glucosa o ácido oxálico. Agua sin impurezas que puedan afectar el análisis.

Aparatos y materiales: 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 Balanza analítica. Erlenmeyersde 250 ml. Pipeta de 25 ml. Probetas graduadas de 100 ml. Bureta graduada de 25 ml de capacidad. Instrumento adecuado para rallar o mezclar el queso.

7.

Muestreo: Según Norma Internacional FIL50 B: 1985.

Todas las muestras del laboratorio deben mantenerse a una temperatura entre 3 y 6°C desde el muestreo hasta el procesamiento.

Laboratorio de Enseñanza: Contenido de Cloruros en queso1 de 3

8.

Preparación de la muestra:

Antes del análisis quitar la corteza o capa superficial de hongos, de manera de obtener una muestra representativa del queso tal como se consume....
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