Produccion de aves

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Aves

Edwin Mellisho Salas, MSc.

Las gallinas domésticas (Gallus gallus) se cree que proceden de “Gallus bankiva” una de las diversas gallinas silvestres del Sureste Asiático, que vive en los árboles de la jungla en pequeños grupos familiares y realiza tres puestas al año. Por domesticación de esta especie derivaron las diversas gallinas domésticas, ampliamente distribuidas por todo elmundo y que se han criado, bien para aprovechar su carne y huevos.

Reino: Filo: Clase: Orden: Familia: Género: Especie:

Animalia Chordata Aves Galliformes Phasianidae Gallus G. gallus

La gallina doméstica tal vez sea el ave más numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13.000 millones de ejemplares. El pollo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, debido a surelativa eficiencia en términos de cantidad de alimento y tiempo de desarrollo, comparados con otros tipos de animales comsumidos por los seres humanos. Es tan popular, que cada año se consumen más de 33 millones de toneladas de su carne y se producen unos 600.000 millones de huevos.

Población Avícola Nacional
Pavos
Gallinas y gallos
1 081 112 22 213 716 47 621 446 1 097 785

Pollos Patos Población de Pollos, Gallos y Gallinas por Regiones
TOTAL Costa Sierra Selva Nro. de cabezas 69 835 162 55 371 046 7 698 190 6 765 926 % 100,00 79,29 11,02 9,69

Colocación de Pollos BB Línea Postura Según Zona Geográfica y Departamento Enero - Diciembre 2003 Unidades
DEPARTAMENTO Lima Ica La Libertad Arequipa San Martín Otros Total Nacional Fuente OGIA - MINAG Pollos Postura 6,161,1453,130,805 922,198 307,883 165,889 295,282 10,983,202 % 56.1 28.5 8.4 2.8 1.5 2.7 100

Colocación de pollos BB línea de carne según zona geográfica y departamento Enero Diciembre 2003 Unidades
Departamento Lima La Libertad Arequipa Ancash Piura Otros Total Nacional Pollos Carne 198,720,906 60,326,259 17,252,686 7,630,742 5,156,890 18,116,030 307,203,513 % 64.7 19.6 5.6 2.5 1.7 5.9 100

Produccióny Consumo de Carne de Ave Período : 1990-2005 (TM-Kg/Hab/Año)
AÑOS 1990 91 92 93 94 95 96 97 98 99 2000 01 02 03 04 05 PRODUCCION NACIONAL 245,049 291,814 353,793 309,794 373,150 442,853 442,554 461,779 484,169 548,709 597,312 609,128 673,586 690,319 668,773 732,865 CONSUMO
PER/CAPITA

PRODUCCION L.M. y C. 147,029 175,088 208,548 182,469 219,786 260,840 260,664 271,988 285,176 323,190 351,817358,776 396,742 406,598 393,907 431,657

CONSUMO
PER/CAPITA LMC

POBLACION NACIONAL 21,753 22,180 22,597 23,009 23,421 23,837 24,258 24,681 25,104 25,525 25,939 26,347 26,749 27,148 27,547 27,947 L.M. y C. 6,809 6,955 7,099 7,241 7,383 7,525 7,670 7,814 7,959 8,103 8,248 8,392 8,536 8,680 8,824 8,968

11.26 13.16 15.66 13.46 15.93 18.58 18.24 18.71 19.29 21.50 23.03 23.12 25.18 25.43 24.2826.22

21.59 25.17 29.38 25.20 29.77 34.66 33.99 34.81 35.83 39.88 42.66 42.75 46.48 46.85 44.64 48.13

Producción y Consumo de Huevo Años : 1990 - 2005
PROM. MES AÑO GALL.POSTURA (MILES) PRODUCCION (T.M.) CONSUMO PER CAPITA (UNIDADES) KG./HAB. AÑO POBLACION (MILLONES)

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

7,413 7,942 7,667 6,604 6,964 8,5197,326 7,893 7,698 8,005 8,076 8,619 8,382 9,454 8,834 9,739

109,014 116,788 112,754 97,118 115,900 144,200 130,000 149,400 154,468 161,291 162,280 152,242 181,601 181,783 175,464 182,347

80 84 80 68 79 97 86 97 98 101 100 92 109 107 102 104

5.0 5.3 5.0 4.2 4.9 6.0 5.4 6.1 6.2 6.3 6.3 5.8 6.8 6.7 6.4 6.5

21,753 22,180 22,597 23,009 23,421 23,837 24,258 24,681 25,104 25,525 25,939 26,34726,749 27,148 27,547 27,947

NOTA : - 325 HUEVOS POR GALLINA FUENTE: O.I.A. (1982-1989) S.I.P. (1993-1994) ELABORACION : APA

- 16 HUEVOS POR KILO C.P.H. (1990/1992 ABRIL) O.I.A. (1995-2000)

CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE POR ESPECIE En kilogramos por habitante y año.

Tipo de carne Año 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 Población 21.966.400 22.354.400 22.740.200 23.130.300 23.531.700...
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