Produccion de cerveza blanca

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Producción de Cerveza Blanca

Descripción de Producto “Cerveza Blanca”.

Descripción:
La cerveza es una bebida alcohólica no destilada, su sabor es amargo y se fabrica con granos de cebada cuyoalmidón contenido en la ya transformada malta es fermentado en agua y aromatizado con lúpulo.
Contiene CO2 que se manifiesta en forma de burbujas cuando la cerveza es puesta a presión ambientePresenta un aspecto cristalino.

La cerveza posee un alto contenido en vitaminas, sales minerales, proteínas, fibras, micro nutrientes y carbohidratos.
Según un estudio de la Universidad de Cardiff,la cerveza incrementa el colesterol bueno, mejora la coagulación de la sangre, y ayuda a la digestión.
Se aconseja el consumo diario de esta bebida incluso a las mujeres en periodo de lactancia.Ficha Técnica de Cerveza Blanca XXX

Nombre: Nombre de la Cerveza
Tipo de Cerveza: Blanca
Materias Primas: Cebada, flores de lúpulo femeninas no fecundadas, levadura, agua.
Color: Amarillo OroGrados de Alcohol: X % Vol.
Días de Fermentación: X
Temperatura de fermentación: X
Días de maduración: X
Temperatura de maduración: X
Presentación: Botellas de vidrio de 350 y 250ml, botellas delata…

Descripción de Proceso de fabricación de Cerveza Blanca

Fase I

Limpieza y lavado de la Cebada: Se separa todo el polvo y toda sustancia extra; a por medio de zarandas. Se somete luego elgrano a pozos de agua, hechos de cemento durante entre 12 y 14 horas con el fin de que el grano absorba el 45% del agua

Germinación: La cebada se coloca en estanques con anchos y de baja altura alos cuales se les rocía con agua. La cebada entonces germina y brota raíces transformándose en malta. En este momento las enzimas actúan y por medio de la hidrólisis convierten el almidón del grano endextrina, maltosa y glucosa.

Secado de la Malta: La malta es calentada con aire seco de manera que se destruyan las enzimas y se evite la hidrólisis total.

Tostado de la Malta: La malta se...
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