Produccion de elaboracion del pan frances.

INTRODUCCIÓN.

La Pyme aborda la fabricación de pan tipo francés, flauta, miñón y baguette para la distribución en Capital Federal y alrededores a panaderías y almacenes.
Apartir del artículo Nº725 y Nº726 detallamos la característica del pan que vamos a elaborar.

ARTÍCULOS
ART 725:
Con la denominación genérica de pan, se entiende el producto obtenido porla cocción en hornos y a temperatura conveniente de una masa fermentada o no, hecha con harina y agua potable, con o sin agregado de levadura, con o sin la adición de otras sustancias permitidas paraesta clase de productos alimenticios.

ART 726:
Con la denominación de pan blanco, pan francés se entiende el producto obtenido por la cocción de una masa hecha con harina, aguapotable y sal en cantidad suficiente amasada en forma mecánica y fermentada por el agregado de masa agria y/o levaduras.
Debe responder a las siguientes características:
Miga porosa,elástica y homogénea, corteza de color uniforme amarillo dorado.
Ser de olor y sabor agradable.
No deberá contener más de 3,25% de cenizas totales calculadas sobresustancia seca.
Este producto se rotulará pan, pan blanco, pan francés o pan tipo francés.

LISTA DE TAREAS

a) Buscar un lugar para el funcionamiento de la panadería. (Tarea1)
b) Trámitelegar de habilitación del negocio. (Tarea2)
c) Revisar la instalación eléctrica y de gas. (Tarea3)
d) Analizar la calidad del agua, agua potable. (Tarea4)
e) Seleccionar que equipamientos o maquinariaque vamos a implementar. (Tarea5)
f) Cuanta cantidad de va a producir. (Tarea6)
g) Fijar materia prima que se va a implementar. (Tarea7)
h) Fijar medios de transporte, distribuir la elaboración.(Tarea8)
i) Seleccionar el personal que va a trabajar. (Tarea9)
j) Selección de días y horas que se va a trabajar. (Tarea10)
k) La higiene (lugar donde se elabora, máquinas,etc). (Tarea11)...