Produccion de huevos

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Tema 10

PRODUCCIÓN DE HUEVOS
Antonio Callejo Ramos Dpto. de Producción Animal EUIT Agrícola – U.P.M.

1. EVOLUCIÓN HISTÓRICA
• Hasta principios del siglo XX
– Complemento de la explotación agrícola

• Años 30
– Cierto grado de desarrollo (Reus y Valladolid)

• Finales años 50 (inicio etapa gran desarrollo)
– Importación de mat. primas, genética y tecnología – Mejoras sanitarias y deinstalaciones

• Años 60 y 70
– Enorme incremento del consumo – Grandes avances en genética, nutrición y manejo – Entre 1960 y 1986 se triplica la producción de huevos (3,8 % PFA)

• Mediados de los 80
– Fuerte reducción del consumo ( colesterol, salmonellosis, etc.)

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CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR PRODUCTOR DE HUEVOS • Alto grado de especialización productiva y de desarrollotecnológico • Carácter “industrial” • Organización empresarial • Elevada atomización

• Elevada capacidad de adaptación a diversos ambientes • Alta velocidad reproductiva y productividad numérica • Rápidos crecimientos • Excelentes I.C.

ESTRUCTURA ACTUAL DEL SECTOR • Estructura de la Producción (2000)
– 12,6 % de la producción de la UE (4º) – 35 mill de ponedoras selectas (morenas) – 4,7 mill deponedoras camperas – 722 mill de docenas (-6% que 1999) – 20% producción en 12 empresas – 42 % del mercado de ovoproductos (3 empr) – Consumo: 224 huevos (+26 +13)

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Nivel abuelas Línea hembra ♀E ♂F INCUBACIÓN

Nivel abuelas Línea macho ♀G ♂H

Futuras madres (EF)

futuros padres (GH) Cría-Recría (♀ y ♂)

Ponedoras comerciales Fase de puesta Hembras EFGH

Reproductores: Fase de puestaHembras EF x Machos GH INCUBACIÓN

Cría-recría de Futuras ponedoras

SEXAJE

Cría (6)
(1 – 6 sem)

Nave de Cría-Recría
Recría (10-12)
(6-16/18 sem)

REPRODUCTORAS Nave de puesta
Prepuesta (4)
(16/18-20/22sem)

Puesta (48-50 sem)
(21/22 – 70/72 sem)

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Prepuesta (4)
(16/18-20/22sem)

Nave de puesta
(reproductoras)

Puesta (48-50 sem)
(21/22 – 70/72 sem)

Cría (4 sem)(4 sem)

Recría (12-14 sem)
(1-16/18 sem)

PONEDORAS
Nave de puesta

Nave de Cría-Recría

Prepuesta (4 sem)

(16/18-20/22 sem)

Puesta (52-60 sem)
(20/22 – 72/80 sem)

3. TÉCNICAS BÁSICAS DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS 3.1. Crianza de Pollitas
• • • Pollitas sanas Peso mínimo y uniforme al inicio de puesta Buen desarrollo reproductivo, digestivo y pélvico: reservas minerales óseassuficientes y mínima reserva de grasa Duración crianza: 17-18 sem



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3.1.- Crianza de Pollitas
• Fases de la crianza
– 0-6 sem; 6-17 sem; 18 sem-traslado – Traslado: 1-2 sem antes de inicio de puesta

• Todo dentro-todo fuera • Preferibles naves de ambiente controlado • Predomina crianza en baterías

– -mortalidad; - consumo; + control madurez sex – + costoso – 25-30 aves/m2 – Ensuelo: aves reproductoras o gallinas camperas

3.1.- Crianza de Pollitas
Manejo General

Arranque Temperaturas Ventilación Alimentación Baterías Controles

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3.1.- Crianza de Pollitas
Manejo específico

• Corte de picos • Control de la madurez sexual
– Influencia sobre el tamaño del huevo – Inicio de puesta a una edad determinada y con PV suficiente (1,55 kg (1,27 en bl) a 18-20 sem)– Luz y alimentación

• Vacunaciones

3.2. Manejo y alimentación de las PONEDORAS

OBJETIVOS:
• Óptima producción en nº y tamaño de huevos
– Adelanto de la madurez sexual – Aumento kg de huevo/ave alojada

• Óptima calidad interna y mínima producción de huevos rotos y sucios • Reducción de costes: consumos e I.C
CICLO PRODUCTIVO: 12-14 meses + 6-8 (muda)

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3.2. Manejo yalimentación de las PONEDORAS

ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Variación de la productividad y la calidad del huevo a lo largo del ciclo de puesta:
• Aumenta el peso del huevo y su % de yema • Disminuye la consistencia del albumen y la fortaleza de la cáscara (+ roturas) • Todo es más acusado >50-55 semanas

VARIOS LOTES DE PONEDORAS (NAVES) DESFASADOS VARIAS SEMANAS

3.2. Manejo y alimentación...
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