Produccion de la carne

Páginas: 24 (5788 palabras) Publicado: 17 de junio de 2014
Sitio Argentino de Producción Animal

LA PRODUCCIÓN DE CARNE EN ARGENTINA

Coordinador: Daniel Rearte

Setiembre 2007
1 de 25

Sitio Argentino de Producción Animal

INDICE

Página

ARGENTINA

3

LA PRODUCCIÓN DE CARNES EN LA ECONOMÍA NACIONAL

4

PRODUCCION DE CARNE VACUNA

7

-

Producción de carne en la Región Pampeana

8

-

Producción de carne en el NEA9

-

Producción de carne en el NOA

10

-

Producción de carne en la Región Semiárida

11

-

Producción de carne en la Región Patagónica

12

Sistemas de Producción

13

-

Actividad Cría

13

-

Actividad Recría-Engorde

15

Sustentabilidad de los Sistemas

16

Calidad de Carne

17

RESPONSABILIDAD DEL INTA

20

PROYECTOS INTEGRADOS DEINVESTIGACIÓN

23

2 de 25

2

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ARGENTINA

Población: 36.223.947 (censo 2001)
Densidad: 9.6 hab/km2
Capital: Buenos Aires (2.768.772)
Idioma: Español
Religión: Católicos 87.8%, protestantes 7.5%, otras 4.7%
PBN/hab: 2.675 u$s

Superficie Total: 3.761.274 km2

10%

16%

Cultivos
Pasturas
Bosques

22%
52%

Otros

Stock ganadero
Bovinos:55.500.000
Ovinos: 14.000.000
Porcinos: 4.250.000
Caprinos: 3.550.000
Aves de corral: 115.0835.000

3 de 25

3

Sitio Argentino de Producción Animal

LA PRODUCCIÓN DE CARNES EN LA ECONOMÍA NACIONAL

En materia de comercio exterior, Argentina ha experimentado un gran incremento
en las exportaciones cárnicas, lográndose en 2006 la cifra de 546 mil toneladas de
carne vacuna por unvalor de 1.520 millones de dólares y 144.000 toneladas de
carne aviar por un valor de 139 millones de dólares.
El haber sido reconocido el estatus de país libre de aftosa con vacunación y país
libre de BSE ha posibilitado la apertura de nuevos mercados de la carne de alto
valor como así también mercados que se perdieron con el brote de aftosa del 2001
se esperan sean reabiertos en el corto ymediano plazo.
En lo hace a la avicultura y porcinicultura, el ser Argentina un país libre de
influenza aviar y de fiebre porcina lo coloca en inmejorable posición para el acceso
a nuevos mercados.
Del total de carnes exportadas más del 78% corresponde a carnes vacunas. El
resto básicamente está determinada por carnes aviar, ovinas y últimamente
también porcinas, aunque de esta última siguesiendo sustancialmente mayor la
cantidad importada que la exportada. En 2006 se exportaron productos y
subproductos porcinos por valor de 3.2 millones de dólares mientras que las
importaciones ascendieron a 49 millones de dólares.
En lo que respecta a la importancia relativa de los distintos tipos de carne en
Argentina, la carne vacuna adquiere especial relevancia considerando tanto el
valor dela producción nacional como el ingreso de divisas que generan las
exportaciones (Tabla 1). No obstante ello es importante destacar el crecimiento
que viene teniendo la producción de carne aviar en los últimos años.

Tabla 1. Producción y comercio internacional de las carnes argentinas
Producción Producción
(toneladas) (miles u$s)

Exportación
(toneladas)

Exportación
(miles u$s)Mano de
obra

Consumo
(kg/hab/año)

C. vacuna

3.018.000

3.966.514

546.000

1.528.800

570.000

65

C. aviar

1.159.000

945.596

144.034

139.385

55.000

28

C. porcina

262.173

332.918

- 29.053

- 49.074

25.000

6,4

C, ovina

38.540

50.102

5.000

11.540

19.800

1,2

4 de 25

4

Sitio Argentino de Producción Animal

CarneVacuna:
En función de las posibilidades
productivas y de captación de
mercados que se le presentan al país
en el mediano plazo, se estima un
importante crecimiento del sector
cárnico vacuno, el cual se detalla en la
Tabla 2

Tabla 2: Proyección del crecimiento
esperado en el sector vacuno.

Existencias (miles cab.)
Tasa de Extracción (%)
Faena Total (Mill. Cab.)
Promedio Kilo...
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