Produccion de Miel
Páginas: 3 (610 palabras)
Publicado: 29 de julio de 2015
CURSO INTRODUCTORIO A
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Produccion de Miel
Espinonoza Espinoza Stephanie
Mora Arroyo Alexander
Rodriguez Arburola Joselyn
Vizcaino Camars Dylana
TEMAS
CONTROLDE CALIDAD DE LAS ABEJAS
BENEFICIOS
MIEL VS DIABETES
PRODUCCION NACIONAL
USOS
CONSUMO
La materia prima de la miel
es pues el néctar de las
flores, que está compuesto
de:
La transformación delnéctar en miel
se inicia desde cuando
la PECOREADORA o recolectora lo
toma de la flor y lo TRANSPORTA en
su buche hacia la colmena. Una vez
allí, se lo PASAN de unas a otras;
mezclándolo con la saliva quecontiene ENZIMAS
Control de calidad de la miel de abejas
La higiene, la manera de extraerla, la filtración y la maduración de la miel
contribuyen para obtener un producto límpido y traslúcido,brillante, sin aromas ni
sabores extraños, de gran valor nutritivo y con buenas propiedades de
conservación.
Características químicas
Características físicas
Alteraciones de
la miel
Una miel de buenacalidad debe cumplir por lo menos con las
siguientes CARACTERISTICAS:
Humedad entre 13 y 18, Azúcares reductores por encima de 65, pH
entre 3 y 4 e Hidroximetilfurfural o HMF por debajo de 40.
El SABOR de la miel está relacionado con su AROMA y ambos
dependen de las características del néctar.
En cuanto a la ADULTERACION DE LA MIEL, como productor, preocúpese de la calidad y haga de elloun hábito;
pues a los consumidores les preocupa mucho conocer, si una miel está adulterada
Sin embargo, a SIMPLE VISTA,
no es posible hacerlo;
ni OLOR,
ni COLOR,
ni por SABOR,
y es necesariorealizar PRUEBAS QUÍMICAS
DE LABORATORIO.
Por tanto, cuando tenga duda sobre la calidad o procedencia de una miel, acuda o envíe una muestra al Laboratorio de investigaciones y apícolas
PRODUCCIONNACIONAL
En nuestro país existen 1782 apicultores y 45400 colmenas,
ubicadas en todo el territorio nacional.
2014: reportó un crecimiento de poco más del 74% durante los
últimos siete años...
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Produccion de Miel
Espinonoza Espinoza Stephanie
Mora Arroyo Alexander
Rodriguez Arburola Joselyn
Vizcaino Camars Dylana
TEMAS
CONTROLDE CALIDAD DE LAS ABEJAS
BENEFICIOS
MIEL VS DIABETES
PRODUCCION NACIONAL
USOS
CONSUMO
La materia prima de la miel
es pues el néctar de las
flores, que está compuesto
de:
La transformación delnéctar en miel
se inicia desde cuando
la PECOREADORA o recolectora lo
toma de la flor y lo TRANSPORTA en
su buche hacia la colmena. Una vez
allí, se lo PASAN de unas a otras;
mezclándolo con la saliva quecontiene ENZIMAS
Control de calidad de la miel de abejas
La higiene, la manera de extraerla, la filtración y la maduración de la miel
contribuyen para obtener un producto límpido y traslúcido,brillante, sin aromas ni
sabores extraños, de gran valor nutritivo y con buenas propiedades de
conservación.
Características químicas
Características físicas
Alteraciones de
la miel
Una miel de buenacalidad debe cumplir por lo menos con las
siguientes CARACTERISTICAS:
Humedad entre 13 y 18, Azúcares reductores por encima de 65, pH
entre 3 y 4 e Hidroximetilfurfural o HMF por debajo de 40.
El SABOR de la miel está relacionado con su AROMA y ambos
dependen de las características del néctar.
En cuanto a la ADULTERACION DE LA MIEL, como productor, preocúpese de la calidad y haga de elloun hábito;
pues a los consumidores les preocupa mucho conocer, si una miel está adulterada
Sin embargo, a SIMPLE VISTA,
no es posible hacerlo;
ni OLOR,
ni COLOR,
ni por SABOR,
y es necesariorealizar PRUEBAS QUÍMICAS
DE LABORATORIO.
Por tanto, cuando tenga duda sobre la calidad o procedencia de una miel, acuda o envíe una muestra al Laboratorio de investigaciones y apícolas
PRODUCCIONNACIONAL
En nuestro país existen 1782 apicultores y 45400 colmenas,
ubicadas en todo el territorio nacional.
2014: reportó un crecimiento de poco más del 74% durante los
últimos siete años...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.