Produccion de vino

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Producción de vino

*Objetivos:
- El proyecto está hecho para generar vinos variados en sabor y en aroma a base del vino clásico partiendo de la uva.

- A base de este proyecto queremos generar nuestra propia microempresa.

- Y pues también queremos generar vino para embriagarnos en diciembre y en año nuevo con el objetivo de farrear!Materiales novedosos:

-Sabores (zumos)
*Frutos rojos: Cerezas, Fresas, Frambuesas.

-Marco teórico:

Nuestro mejor antecedente es el vino de uva en el que nos vamos a basar y vamos a generar nuevos vinos con base sabor a uva:

1-Introducción
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El vino es una buena posibilidad para industrializar las frutas, en-------------------------------------------------
Este caso se describe una producción a pequeña escala, usando
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Tecnología muy simple: para la preparación de los mostos se
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Necesita una licuadora casera, los procesos fermentativos se
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Llevan a cabo en depósitosde plástico para alimentos y el
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Embotellado es manual.

2-Materia prima e insumos
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Agua Hervida
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Se deber hervir con un día de anticipación para eliminar
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Contaminantes, luego se dejaenfriar.
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Azúcar
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Aumenta la concentración de azúcar del mosto.
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Ácido cítrico y bicarbonato de sodio
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Corrige la acidez del mosto diluido, lo que permite que la levadura-------------------------------------------------
Actúe adecuadamente. En el caso de fruta muy ácida se le agrega
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Bicarbonato de sodio y si son menos ácidos se agrega ácido cítrico.
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Levadura
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Necesaria para la fermentación alcohólica del mosto.-------------------------------------------------
Clarificantes
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Mejora la presentación del producto y acelera el proceso de
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clarificación (se usa bentonita o enzimas pécticas).
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Bisulfito de Sodio
-------------------------------------------------Evita la contaminación en los seguros de fermentación y en el
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lavado de botellas.

3-Equipos y Materiales
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Equipos
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• Licuadora
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• Mostímetro-------------------------------------------------
• Cocina
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• Ollas
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• Balanza
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• Tachos de fermentación alcohólica o almacenado
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Materiales
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• Tinas de plástico-------------------------------------------------
• Jarras de medida
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• Tablas de picar
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• Cuchillos
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• Cucharas
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• Paletas de Batido
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• Botellas...
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