produccion ovina

Buenas perspectivas para los precios de
ovinos en todo el mundo ante la falta de oferta

Producción
La tendencia a largo plazo y los desarrollos recientes de mercado han promovido el aumento del precio
de la carne de cordero y borrego en los mercados de todo el mundo en los últimos años. Los aumentos de
precios se deben a una combinación de factores; reducción de inventarios en algunos delos principales
mercados consumidores y orientadas a la exportación, incremento de la demanda e ingresos en varios
países, y otras condiciones macroeconómicas, especialmente en algunos países orientados a la
exportación de borregos. De acuerdo con la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las
Naciones Unidas (FAO), el precio promedio al productor de cordero y borrego en algunospaíses fue de
$2,11 dólares estadounidenses por libra en 2008, un 71 por ciento por arriba de 2001.
En los últimos 2 años, los precios de las ovejas en Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos casi se
han duplicado en todas las categorías de la industria.
Aunque la población mundial de ovejas se ha mantenido bastante estables desde 1960, con los inventarios
que quedan cerca de 1,1 milmillones en todo el período, el número de ovejas en algunos de los
principales países productores de ovinos y de consumo orientados a la exportación han disminuido de
manera constante (fig. 1).
Australia y Nueva Zelanda, los mayores exportadores de carne de cordero y borregos a nivel mundial, han
visto una reducción drástica en el inventario. Los inventarios en Australia y Nueva Zelanda se hanreducido 17 y 18 por ciento, respectivamente, en los últimos 5 años. La Unión Europea (UE) y Estados
Unidos, principales consumidores de cordero de alto valor han visto una reducción drástica en el número
de sus ovejas también. Gran parte de la disminución en los inventarios de las ovejas de estos países se
deriva de ajuste estructural, en respuesta a una disminución de la demanda de lana y labaja rentabilidad
de esta en relación a la producción de cordero de primera y de otras empresas agrícolas. Estos ajustes han
ocasionado una disminución del número de ovejas y de granjas productoras de lana. Sin embargo, un
crecimiento significativo en el número de ovejas en la India y Pakistán, el norte de África (Argelia y
Sudán), y hasta hace poco, China, ayudaron a compensar parte de lasbajas de inventario, entre otros
países productores.

Fuente: FAO Statistics Division, United Nations

Aunque los inventarios de ovejas han sido estable durante décadas, el impacto en la producción de carne
se ha mejorado en cierta medida por aumento de la productividad que apoya el crecimiento de la
producción de corderos y el comercio. La productividad, medida por el cambio en el peso netopor animal
a través del tiempo, ha aumentado casi un 60 por ciento desde 1965, lo que resulta en mayores niveles de
producción de carne de cordero y borrego (tabla 1). El crecimiento de la productividad en el ganado ovino
de EE.UU., por ejemplo, se ha incrementado en cerca de 0.5 libras por animal por año (un aumento de 48
por ciento desde 1960), pero los Estados Unidos producen sólo 1 porciento de las ovejas del mundo.
China mejoro su productividad un 46%. Nueva Zelanda y Australia también han visto un crecimiento de
la productividad de 4 y 13 por ciento, respectivamente.
El consumo en muchos países se ha incrementado por el crecimiento de la población, aumento de los
ingresos y la urbanización. Asia, por ejemplo, ha aumentado su consumo per cápita de cordero más del
dobledesde 1960, debido principalmente al crecimiento de los ingresos y la urbanización (tabla 2).

Table 1. Global lamb and mutton production in selected countries/regions

Year

Australia

1965
1970
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
2010*
2011*

1,331
1,691
1,181
1,229
1,155
1,406
1,392
1,523
1,333
1,460
1,445

China

Production (Million Pounds)
United
New
States...