Produccion porcina

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UNIDAD 1. GENERALIDADES DE PORCINOTECNIA

1. DEFINICIÓN
2. IMPORTANCIA
3. ORÍGEN HISTÓRICO Y EVOLUCIÓN DEL CERDO
4. EVALUACIÓN

1. DEFINICIÓN

Es una rama de las Ciencias Agropecuarias que estudia las técnicas de manejo, producción, reproducción, mejoramiento genético, industrialización y comercialización de porcinos.

2. IMPORTANCIA

El ganado porcino constituye unafuente segura de ingresos, por la gran demanda y alto precio que se paga por ellos. No existe finquero que o tenga una pareja de ellos, teniéndolos encerrados o mandarlos hozar al campo, alimentándolos con polvillo, maíz, banano y lavaza. Resulta difícil comprar los mejores perniles, pues son acaparados por los vendedores de sánduches, hornados, fritadas, caldo de tubo, que se han convertido enplatos típicos de nuestro país.

3. ORIGEN HISTÓRICO Y EVOLUCIÓN DEL CERDO

Las apreciaciones sobre el origen del cerdo son varias, solo se puede indicar que sus antepasados fueron el Sus scrofa y Sus vittatus. De igual forma, se conoce que, aproximadamente, en el año 4.900 A.C., fueron domesticados en la China. En 1.493 fueron introducidos a América; con la llegada de los españoles anuestro país, fueron introducidos los primeros ejemplares y a través del tiempo se adaptaron al nuevo ambiente, permitiéndoles desarrollar inmunidad a varias enfermedades y deficiencias propias del medio.

La evolución de las explotaciones porcinas en nuestro país han sido muy lenta, mostrando un panorama no muy halagador, en comparación con el desarrollo de las explotaciones en el mundo.CUADRO 1. Población porcina en tres regiones del mundo

|REGIÓN |PORCINOS SACRIFICADOS POR AÑO |TONELADAS DE CARNE POR AÑO |
|EUROPA |296.959.000 |23.345.000 |
|NORTE AMÉRICA |100.898.000 |7.778.000 |
|LATINO AMÉRICA |34.222.000|2.221.000 |

CUADRO 2. Población porcina en las regiones del ecuador

|REGIÓN |Nº EXPLOTACIONES |Nº CABEZAS |
|SIERRA |268.944 |874.800 |
|COSTA |113.650 |444.400 |
|ORIENTE |5.238|64.300 |
|GALÁPAGOS |151 |860 |
|TOTAL |387.983 |1.384.360 |

La distribución porcentual en nuestro país se presenta así:

Sierra 63.20
Costa 32.10
Oriente 4.64
Galápagos 0.06

En el Cuadro 3, se presenta el crecimiento que seha registrado en cada provincia de nuestro país.
Cuadro 3. CRECIMIENTO PORCENTUALDE CERDOS EN EL ECUADOR
| PROVINCIA |Nº CERDOS |PORCENTAJES |
|1. SIERRA |874.800 |63.20 |
| | | |
| Azuay|133.300 |9.63 |
| Bolívar |79.500 |5.74 |
| Cañar |45.500 |3.30 |
| Carchi |22.500 |1.63 |
| Cotopaxi |62.000 |4.47|
| Chimborazo |90.300 |6.52 |
| Imbabura |61.300 |4.43 |
| Loja |141.700 |10.24 |
| Pichincha |157.100 |11.34 |
| Tungurahua...
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