Produccion y comercializacion del tamarillo

   

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL CCENTRO DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA
   

PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL CAMOTE FRITO COMO UN SNACK ALTERNATIVO PARA EL CONSUMO EN EL ECUADOR.
J. Naranjo, M. Tacuri, C. Zambrano, F. Alvarez  Facultad de Economía y Negocios Escuela Superior Politécnica del Litoral Campus Gustavo Galindo Km 30.5 vía Perimetral, 09‐01‐5863  Guayaquil, Ecuador. 
 

jsnaranj@espol.edu.ec, rtacuri@espol.edu.ec, edzambra@espol.edu.ec, fdalvare@espol.edu.ec  

Resumen 
El Ecuador por su posición sobre la línea ecuatorial goza de toda clase de  climas, lo que le permite tener diversidad  de cultivos, siendo el camote uno de los cultivos tradicionales explotados en la costa, sierra y oriente, las raíces tuberosas por los contenidos nutricionales son recomendados para la  alimentación de bebes a través del uso de  papillas.  Otra forma de  utilización es la elaboración de chifles, preparación de coladas, dulce y  conservas.      Considerando los antecedentes indicados en cuanto a la alimentación humana  y a las cualidades nutricionales  de  esta  raíz  tuberosa  el  país    continúa  con  su  cultivo  a  pesar  de  los problemas  indicados  anteriormente  y  a  su  reducción en el área cultivada, sin embargo es necesario ser proactivo  para desarrollar este cultivo, además hay  que hacer esfuerzos entre el sector público  y privado para que empleen el camote como materia prima y promover  su activa  participación por medio de alianzas estratégicas.      Por  tal  el  propósito  del  proyecto,  es  elaborar  un nuevo  producto  para  el  consumo,  como  un  snack,  apto  para  diferentes edades y genero, puesto a que la condiciones climática y zonas de producción del camote, permite la  comercialización  en muestro medio.  Palabras Claves: Camote, Snack, Mercado ecuatoriano.

Abstract Ecuador, for its position on the equator, has all kinds of climates, allowing it to have diversity of crops. The sweet  potato is one of the traditional crops exploited on the coast, mountain range and east. The tuberous roots, for its  nutritional content, are highly recommended for feeding babies, through the use of mixtures. Another way to use  is the elaboration of snacks and preparing: sweets and jellies        Considering the history given regarding human alimentation and the nutritional qualities of this tuberous root, the country continues with its cultivation, despite the problems listed previously and its reduction in the cultivated  area. However, we must be proactive to develop this product; furthermore, efforts must be made between public  and private sector in order that they use the sweet potato as a feedstock and promote their active participation  through strategic alliances.      Because of this, the purpose of the project is to develop a new product for consumption, as a snack. Suitable for  different ages and genders, because the climate conditions and production areas of the sweet potato, allow its  commercialization in our environment. 

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL CENTRO DE INVESTIGACION CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA
1.- INTRODUCCION
El Ecuador por su posición sobre la línea ecuatorialgoza de toda clase de climas, lo que le permite tener diversidad de cultivos, siendo el camote (Ipomoea batatas L.) uno de los cultivos tradicionales explotados en la costa, sierra y oriente. Las raíces tuberosas por los contenidos nutricionales son recomendados para la alimentación de bebes a través del uso de papillas. Otra forma de utilización es la elaboración de chifles, preparación decoladas, dulce y conservas. Considerando los antecedentes indicados en cuanto a la alimentación humana y a las cualidades nutricionales de esta raíz tuberosa el país continúa con su cultivo a pesar de los problemas indicados anteriormente y a su reducción en el área cultivada, sin embargo es necesario ser proactivo para desarrollar este cultivo, además hay...