Reglas de produccion plantas purificadoras
6.1 Control sanitario del proceso.
Las plantas, expendios y máquinas automáticas, además de cumplir con lo establecido en la
NOM-120-SSA1-1994, delApartado de Referencias, deben ajustarse a las siguientes disposiciones.
6.1.1 El equipo, tuberías, tanques de almacenamiento o cualquier otra superficie que entre en contacto directo con el producto omateria prima se deben limpiar y desinfectar con la frecuencia que determinen las condiciones del establecimiento, proceso y equipo de tal forma que se garantice la eliminación de riesgos asociados.6.1.2 Cuando en un mismo equipo se elaboren distintos productos, se debe desinfectar antes del proceso de agua o hielo.
6.1.3 El agua que se utilice para propósitos no relacionados con el producto,debe transportarse por tuberías diferentes, separadas, sin que haya alguna conexión ni sifonado de retroceso con las tuberías que transportan el agua potable y de proceso.
6.1.4 Además de lo establecidoen la NOM-026-STPS-1998 del Apartado de referencias, las tuberías que conduzcan agua en distintas etapas del proceso o fluidos diferentes de ésta, se deben identificar de acuerdo con el código propiode la empresa, que debe proporcionarse durante la verificación. Cualquier forma de identificación debe ser visible para el personal.
6.1.5 Las cisternas o tanques de almacenamiento deben estarprotegidos contra la contaminación, corrosión y permanecer tapados. En el caso de las cisternas, las tapas deben estar a una altura mínima de 10 centímetros del piso y su diseño debe evitar la entrada deagua, materia extraña o polvo al interior. Las paredes interiores de las cisternas o tanques deben ser o estar revestidas en su totalidad de material impermeable no tóxico, liso y fácil de lavar ydesinfectar, las uniones deben ser fáciles de limpiar. En caso de que la cisterna o tanque de almacenamiento de producto terminado cuente con respiradero, éste debe contar como mínimo con un filtro que... [continua]

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