producción porcina


FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA



TEMA: PRODUCCIÓN PORCINA

ASIGNATURA: CASTELLANO

DOCENTE: ING. JOSÉ LÓPEZ VEGA



INTEGRANTES:
MAMANI PARICELA, NELY
RAMÍREZ NAVARRO, DANIELA
REYES ROJAS, DIANA
PACO QUEZADA, KARLA
VASQUEZ LARES, LIZETH


2012
































ÍNDICEINTRODUCCIÓN……………………………………………………………………….…4
I RAZAS
1.1 Razas importadas………………………………………………………………….…5
1.2 Razas comerciales………………………………………………………………..…11

II SANIDAD
2.1 Salud e higiene…………………………………………………………………..…..14

III NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
3.1 Nutrientes básicos para la alimentación del cerdo…………………………...….15
3.2 Requerimientos nutricionales………………………………………………………18

IV MANEJO
4.1 Selección dereproductores………………………………………………………...22
4.2 Macho o verraco……………………………………………………………………..23
4.3 Hembra o cerda……………………………………………………………………...26
4.4 Manejo del lechón recién nacido…………………………………………………..27

V INSTALACIONES Y EQUIPOS
5.1 Instalaciones…………………………………………………………………………29
5.2 Equipamiento………………………………………………………………………...30

VI ETOLOGÍA
6.1 Definición……………………………………………………………………………..32
6.2Comportamiento del cerdo…………………………………………………………33

INTRODUCCIÓN
La historia nos dice que fue en la época de la conquista (1492), con la llegada de Cristóbal Colón a nuestro continente, que se dio la llegada del cerdo doméstico, el cual se crió al aire libre con alimentación muy rudimentaria. Era apetecido debido a su prolíficidad, carne y grasa. Por eso, en cada viaje de los españoles a nuestra tierra,el número de cerdos aumentó en forma considerable, hasta ocupar gran parte en la geografía de nuestro continente. Se convirtió en factor indispensable en la alimentación familiar de los nativos.

Durante muchas décadas, la carne del cerdo ha sido estigmatizada como “nociva” para la salud, porque años atrás fue criado en condiciones desfavorables con pésima alimentación. Se llegó a considerarcomo el cesto de basura de la cocina. Criado con “aguamasa” o desperdicios, vivía en patios de casas o en potreros al aire libre, donde abundaban las moscas y por consiguiente enfermedades de todo tipo.

Esta situación convertía el negocio de los cerdos en poco productivo y no daba dividendos. Los clientes, (carniceros), se quejaban porque les vendían animales muy obesos y en esas condiciones noera rentable.

Hoy, gracias a las nuevas razas mejoradas genéticamente, pasamos de tener animales con 40mm de grasa a tan solo 16mm. Los rendimientos en la canal que estaban por debajo del 73%, hoy se sitúan alrededor del 82%. El tiempo de sacrificio que era de 9 meses como mínimo, actualmente se bajó a 5 meses y medio.

La carne de cerdo actualmente contiene 30% menos de grasa, 14% menos decalorías y 10% menos de colesterol. Aporta hasta 20gr de proteína por 100gr de producto y más del 70% de su grasa esta adherida a la piel. Es una fuente de tiamina, zinc, fósforo, sodio, potasio, hierro y además, es la que menos bases purínicas origina, pudiéndola consumir pacientes con problemas de ácido úrico o gota”.

I RAZAS

1.1RAZAS PORCINAS IMPORTADAS.

LARGE WHITE
Origen:Norte deInglaterra (condado de York)
Características Morfológicas:De color blanco, perfil cóncavo, orejas erectas, voluminoso, espalda recta con buenos jamones y aplomos, patas cortas.
Características Fisiológicas o Productivas:Se distingue por su excelente aptitud materna, facilidad de adaptación, rusticidad, su alta fertilidad y fecundidad; buena conversión alimenticia y la calidad de su carneYORKSHIRE
Origen:Inglés, contribuyo en la formación de la raza Large White.
Características Morfológicas:Es de color blanco, cara ligeramente cóncava, orejas de tamaño mediano y erecto.
Características Fisiológicas o de Producción:Las hembras son prolíficas, presentan buena habilidad materna y buena producción de carne.
Se utilizan en sistemas de cruzamiento simple para obtener el mestizaje o...