Producción Y Comercialización De Hortalizas

INTRODUCCIÓN

El siguiente estudio contiene los pasos a seguir para la formulación de un proyecto
de producción y comercialización de hortalizas en la Sabana de Bogotá.

Se deben

realizar cuatro estudios para poder definir la viabilidad del

proyecto, entre los que se encuentran: de mercados, concerniente a
determinar el volumen, precio y características del producto quecierta
población estaría en capacidad de adquirir, además de la manera de poder
llegar a ese consumidor.

El estudio técnico es el que analiza las posibilidad de producción, de determinado
cultivo desde el punto de vista técnico, teniendo en cuenta entre otros factores como:
climáticos, agronómicos, cosecha, post cosecha y de medio ambiente. Este estudio
se basa en los resultados del estudiode mercados.

Posteriormente se debe realizar la factibilidad del proyecto, teniendo en cuenta los
recursos monetarios necesarios para la implementación y operación de la empresa,
además la forma de consecución de estos recursos. En el estudio se presenta un plan
de inversión, financiación, amortización, depreciación, ingresos, gastos, y estados
financieros proyectados.

La evaluacióneconómica, se realiza ponderando y analizando las principales
variables que intervienen en el proyecto, utilizando herramientas como el punto de
equilibrio, el VPN, TIR, análisis de sensibilidad, razones financieras, a partir de las
conclusiones que se obtengan, podrá tomarse la decisión de ejecutar, modificar, o
rechazar el proyecto.

Finalmente, se menciona el impacto socioeconómico, que elproyecto tendría en la
zona de influencia, como mano de obra directa e indirecta empleada, recursos
naturales utilizados, contaminación, infraestructura, etc.

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1. UBICACIÓN DEL PROBLEMA A INVESTIGAR.

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

La horticultura representa un factor muy importante de la economía, puesto
que es en general una actividad que compromete grandes capitales y ofreceal mercado interno y externo una proporción significativa dentro de la
producción global de alimentos.

El cultivo de las hortalizas es, por lo tanto, una fuente de bienestar no sólo
para los agricultores que pueden obtener ganancias superiores a las que
recibirían con otros cultivos, sino también por la numerosa mano de obra
especializada que absorben las distintas fases de la plantación ydel ciclo
vegetativo. También la industria de conservas tiene en las hortalizas una
fuente de materia prima para transformar de diversas maneras.

La horticultura está todavía en una fase evolutiva y los problemas son aún
numerosos y de difícil solución. La producción de hortalizas en Colombia es,
en su mayoría de origen familiar, en pequeñas parcelas y con limitación de
tierra cultivable,donde no existe concepto de empresa y la rentabilidad es
apenas aceptable. La calidad de los productos, el uso indiscriminado de
químicos y los altos costos de producción no permiten la penetración de las
hortalizas a los mercados internacionales. La comercialización se realiza
mediante intermediarios que cuentan con centros de acopio y son los que
surten los supermercados. Otra parte llegadirectamente a las grandes
plazas, donde también, es el intermediario el que maneja el mercado y fija el
precio, situación desfavorable para la rentabilidad del agricultor.

Las hortalizas llegan al consumidor en su mayoría en fresco y sin ninguna

clase de valor agregado disminuyendo las posibilidades de un mejor precio y
aumentando las pérdidas post cosecha. Por tratarse de un cultivoestacional
y no contar con infraestructura de conservación y almacenamiento los
precios tienen un comportamiento inestable aumentando los riesgos de
pérdida por exceso de producción y la caída de precios en determinadas
épocas del año.

La Sabana de Bogotá ofrece las condiciones más favorables del país para la
producción de hortalizas, por los factores climáticos, disponibilidad de agua...