producción y consumo cereales en México

ÍNDICE



INTRODUCCIÓN

Al paso de los años el consumo de cereales ha ido aumentando en México y en el mundo, es por eso que la producción, exportación e importación así como la oferta de demanda de consumo de cereales es importante. A nivel nacional y mundial el mayor consumo humano de cereales son arroz, trigo y maíz, la mayoría de los cereales restantes cebada, centeno, avena y sorgose utilizan de forma industrial y de forraje para consumo animal en el caso de México. Estos cereales tienen propiedades altamente nutritivas para el ser humano.
A continuación se presenta la producción, exportación, importación y disponibilidad que hay en México de los cereales ya mencionados, dando una breve información de cada cereal y así determinar la situación real que tiene México sobreel consume de dichos cereales.

CEREALES
1. MAÍZ
1.1 Información nutrimental
Aporte por 100 g de porción
Energía [Kcal]
343,00
Proteína [g]
8,29
Hidratos carbono [g]
66,30
Fibra [g]
9,42
Grasa total [g]
2,82

1.2 Producción
A nivel nacional el grano que más se produce es el maíz, esto debido a que constituye la principal fuente de energía para la dieta alimenticia de losmexicanos y por otro lado se utiliza como forraje para el consumo animal.
Entre 1998 y 2008, aproximadamente el 70% del volumen de producción en México se obtuvo de ocho estados, entre los que destacan por el porcentaje de contribución, Sinaloa, Jalisco, Estado de México y Chiapas.
Año
Producción (Miles de Toneladas)
2000
17557
2001
20134
2002
19298
2003
20701
2004
21686
2005
19339
200621893
2007
23513
2008
24410
Fuente: Con base en datos de INEGI
1.3. Importación y exportación
1.4 Disponibilidad
Algunas de las empresas que destacan en la comercialización del maíz son: Grupo MASECA o GRUMA PORTIMEX, S.A. de C.V Suministros de Maíz de Mayab S.A. de C.V., SUMASA Maíz Puebla, S.A. de C.V.

2. TRIGO
2.1 Información nutrimental
Aporte por 100 g de porción
Energía[Kcal]
341,00
Proteína [g]
9,86
Hidratos carbono [g]
70,60
Fibra [g]
4,28
Grasa total [g]
1,20

2.2 Producción
Ocupa el segundo lugar en la producción de cereales, con alrededor del 14% de la producción nacional. En lo que se refiere a la producción nacional sobresalen solo dos tipos de trigos: los suaves (galleteros) y cristalinos o durum (semoleros y pasteleros).
Se produceprincipalmente con riego, por lo que el ciclo otoño-invierno es de principal importancia ya que en él se obtiene la mayor parte de la producción triguera, más del 95%. Los volúmenes de producción más altos se obtienen en la región Noroeste, conformada por Sonora, Sinaloa y Baja California Norte. Le sigue la región del bajío, en donde los principales productores son Guanajuato, Michoacán y Jalisco. El resto dela producción se obtiene en el ciclo primavera-verano, principalmente en Puebla, Tlaxcala, Estado de México y en menor escala en Chiapas y Oaxaca, todos ellos en la modalidad de temporal.
Año
Producción (Miles de Toneladas)
2000
3943.2
2001
3275.5
2002
3236.2
2003
2715.8
2004
2321.2
2005
3015.2
2006
3378.1
2007
3515.4
2008
4213.5
2009
4116.2
2010
3673.1
Fuente: Con baseen datos de INEGI
2.3 Importación y exportación
La industria harinera y panificadora es sumamente importante en México, no obstante esta industria tiene que concurrir al extranjero para importar trigo panificable, ya que la producción nacional no es suficiente para satisfacer la demanda interna.
México exporta prácticamente la totalidad de Trigo durum (trigo cristalino), mientras que lasimportaciones corresponden cerca de un 85% a Trigo común (trigo duro).
Según datos de financiera rural, México en 2010 exportó trigo a un total de 23 países, aunque el grueso del volumen fue exportado prácticamente a solo 9 de ellos: el 49.7% se destinó a Italia, el 15.9% a Perú, el 12.4% a Túnez, el 8.2% a Guatemala, el 6.3% a Argelia, el 3.6% a Turquía, el 1.5% a Canadá, el 1.3% a Cuba y el 1.2% a...