Productividad en casas de cocimientos

Páginas: 22 (5347 palabras) Publicado: 7 de noviembre de 2010
ÍNDICE
Resumen………………………………………………………Página 3
Introducción………………………………………………….Página 4
Marco contextual…………………………………………….Página 5
Historia del Grupo Modelo…………………………Página 5
Antecedentes…………………………………………………Página 7
Esquema de elaboración de cerveza…………….Página 7-11
Planteamiento del problema……………………………….Página 12
Objetivo de la investigación……………………………….Página 13
Justificación de lainvestigación………………………….Página 13
Marco teórico………………………………………………..Página 14
Historia de la cerveza………………………………Página 14
Producción…….…………………………………….Página 16
Desarrollo de la investigación…………………………….Página 21
Métodos de Estudio……………………………….Página 21-26
Resultados y análisis……………………………………….Página 27
Conclusiones…………………………………………………Página 29
Bibliografía……………………………………………………Página 30RESUMEN
El propósito del proyecto tiene como fin incrementar la productividad en Casa de Cocimientos en la empresa Cervecería Modelo a través de la aplicación práctica de los cuatro procesos administrativos vistos en el curso, Planeación, Organización, Dirección y Control, el objetivo central del proyecto es identificar las oportunidades reales de mejoría en la empresa bajo la óptica de las funcionesde la Administración. A través de investigaciones desarrolladas previamente, el proyecto identifica, califica y cuantifica las oportunidades de mejora en los procesos de la organización desde los más sencillo hasta los más complejos, específicamente, el proyecto estará dado énfasis a la identificación de oportunidades en el aumento en la disponibilidad dentro del Proceso Operativo de la Casa deCocimientos en Cervecería Modelo, la línea del proyecto está basada en las etapas operativas, desde la planeación de la producción hasta el término del procesamiento en el área, direccionado al aumento en la eficiencia operativa obteniendo así una visión crítica y analítica del desempeño del Sistema de Gestión (conformados por la Planeación, Organización, Dirección y Control) que permitiráconstruir una propuesta en el procedimiento de trabajo con lo cual dará pie a alternativas para implementar herramientas que provoquen el logro de las metas y evaluación de los resultados.

INTRODUCCIÓN
El objetivo del proyecto está basando en la identificación de oportunidades para aumentar la disponibilidad del proceso operativo de la Casa de Cocimientos en Cervecería Modelo y como consecuencia elaumento en la productividad de las líneas de fabricación soportado por los cuatro procesos administrativos, Planeación, Organización, Dirección y Control.
Conjugando los procesos administrativos y el perfil gerencial de cualquier miembro de equipo dentro de la organización, el Sistema de Gestión administrativa proporcionará a los individuos las herramientas necesarias para enfrentar los cambiosrequeridos con el fin de lograr el incremento en la productividad que se persigue.


MARCO CONTEXTUAL
“Grupo Modelo, fundado en 1925, es líder en la elaboración, distribución y venta de cerveza en México, con una participación de mercado total (nacional y exportación) al 31 de diciembre de 2009 del 63.3%. Cuenta con una capacidad instalada de 60 millones de hectolitros anuales de cerveza.Actualmente tiene trece marcas, entre las que destacan Corona Extra, la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, Modelo Especial, Victoria, Pacífico y Negra Modelo. Exporta cinco marcas y tiene presencia en 160 países. Es el importador en México de las marcas Budweiser y Bud Light y de la cerveza sin alcohol O’Doul’s, producidas por Anheuser-Busch InBev. Además, importa la cerveza china Tsingtao yla danesa Carlsberg. A través de una alianza estratégica con Nestlé Waters, produce y distribuye en México las marcas de agua embotellada Sta. María y Nestlé Pureza Vital, entre otras.
Desde 1994, Grupo Modelo cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores, con la clave de pizarra GMODELOC. Adicionalmente, cotiza como Certificados de Depósito Americanos (ADR) bajo la clave GPMCY en los mercados OTC...
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