Productividad y selectividad del medio de cultivo a partir de guayaba agria

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN

Productividad y selectividad del medio de cultivo a partir de guayaba agria (Psidium araca) en el crecimiento de levaduras nativas del género Candida sp.
Sour guava (Psidium araca) culture medium productivity and selectivity regarding native yeast Candida sp growth
Cecilia Lara Mantilla1, Carmelo A. Mendoza F2, Luis E. Oviedo Zumaqué3

Resumen El presente trabajose llevó a cabo para evaluar la eficiencia del medio de cultivo a partir de guayaba agria (Psidium araca) frente a medios comerciales en el crecimiento de tres cepas nativas: Candida guillermondii, Candida famita y Candida sp. Se evaluó el crecimiento microbiano a diferentes concentraciones de fruta, 5, 10, 25 y 50% p/v, tomando como control los medios comerciales: Malta, Sabouraud y agar papadextrosa (PDA). La productividad y selectividad del medio de guayaba agria fue determinada mediante el método Ecométrico en un tiempo de 48 horas. Los análisis estadísticos aplicados para evaluar y comparar el crecimiento de las cepas en los medios comerciales y en el medio de guayaba agria a diferentes concentraciones demostraron lo siguiente: Candida guillermondii presentó crecimiento mayor o iguala 25 y 50% p/v comparado con los medios comerciales; Candida famata y Candida sp presentaron mejores crecimientos al 5% p/v, con respecto a los diferentes medios comerciales. Los resultados demostraron que el medio de cultivo es altamente productivo y no selectivo, lo que representa una alternativa en la conservación, el mantenimiento y el desarrollo de las levaduras estudiadas. Palabras clave:método Ecométrico, Candida guillermondii, Candida famata y Candida sp. Abstract This work was aimed at comparing the efficiency of sour guava (Psidium araca) culture medium to commercial media regarding the growth of three native strains: Candida guillermondii, Candida famata and Candida sp. Microbial growth was evaluated in different fruit concentrations: 5%, 10%, 25% and 50% w/v; Malta, Sabouraudand potato dextrose agar (PDA) commercial media were used as control. Sour guava medium productivity and selectivity were determined by the ecometric method over a 48 hour period. Statistical analysis for evaluating
1 2 3 Ph. D. Directora e investigadora Grubiodeq. Directora Proyecto y Tesis Maestría en Biotecnología. Universidad de Córdoba. Colombia. lara_mantilla_cecilia@hotmail.com;clara@sinu.unicordoba.edu.co M. Sc. en Biotecnología, Universidad de Córdoba. Investigador Grubiodeq. M. Sc. Investigador Grubiodeq. luisoviedo59@hotmail.com

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Recibido:marzo 25 de 2010

Aprobado: noviembre 3 de 2010

Introducción
El material nutritivo preparado para el crecimiento de microorganismos se denomina medio de cultivo (Funke, 2007). Para el caso de las levaduras, se encuentran en el mercado medios de cultivo comerciales comúnmente utilizados, tales como: extracto de malta (agar, caldo), Sabouraud, agar papa dextrosa (PDA),oxitetraciclina-glucosa-extracto de levadura (OGY) entre otros, destacándose el medio malta por su alto contenido de carbohidratos; sin embargo, los elevados costos de estas formulaciones, los cuales oscilan entre $1.000.000 y $1.400.000 (Merck, 2007-2008), han llevado a la realización de investigaciones sobre la evaluación y el uso de sustratos más económicos tales como melaza de azúcar de caña, banano, arroz, papa,...