Productos De Limpieza Utilizadoo En Las Industrias Alimentarias

FACULTAD DE CIENCIA
NATURALES Y EXACTAS

ESCUELA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DE LOS ALIMENTOS

QUÍMICA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA II

ROGER CAMARGO

PRODUCTOS DE LIMPIEZA UTILIZADO EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

YODOFOROS

Su uso en la industria alimentaria: Los yodóforos o portadores de yodo son combinaciones o complejos constituidos por yodo y un portador, generalmente untensoactivo que atrapa al yodo y lo mantiene en solución acuosa. Estos yodóforos tienen la propiedad de liberar yodo molecular (I2) cuando se ponen en contacto con una superficie. Cuando se disuelve un yodóforo en agua, las moléculas de tensoactivo forman miscelas que mantienen solubilizado al yodo en su interior, liberándolo lentamente hacia el exterior (fase acuosa).
Utilización: Usos: desinfección debotellas de uso diverso y termómetros.
Se usan en soluciones acuosas y en forma de jabón líquido, son bactericidas y virucidas.
Es corrosivo para metales, pero no irritante para la piel. Se usa para lavado de manos y desinfección de pisos, mesas, paredes, entre otros. Las soluciones deben prepararse cada día. No deben utilizarse sobre el aluminio y el cobre.
Concentración recomendada: Seconsigue al 10 % para preparar soluciones frescas al 2.5%, una parte del Yodóforo por tres partes de agua

| |Dilución en volumen |ml por cada 100L de agua |ppm |
|Equipo de proceso|1:400 |250 |47 |
|Línea de leche, |1:770 |130|25 |
|CIP áreas | | | |
|generales |1:770 |130 |25 |
|Inmersión |1:770 |130 |25|

Parámetro de seguridad:
MANIPULACIÓN: Alejar el producto de fuentes de ignición. Almacenar en plástico, forrado de plástico o en acero inoxidable, cerrar fuertemente los contenedores entre los 5 y los 40 grados Centígrados 
ALMACENAMIENTO: Recipientes bien cerrados. Protegido de la luz. En local bien ventilado. Alejado de fuentes de ignición y calor.Temperatura ambiente. Acceso restringido, sólo autorizado a técnicos.No almacenar el producto cerca de agentes oxidantes fuertes que podrían agravar cualquier posible incendio. Utilizar el producto en zonas bien ventiladas.
CONTROLES DE EXPOSICIÓN/PROTECCIÓN PERSONAL MEDIDAS TÉCNICAS DE PROTECCIÓN: Asegurar una buena ventilación y renovación del aire del local. 
CONTROL LÍMITE DE EXPOSICIÓN: 
Contienepropan - 2 - ol. UK 8-Hora TWA 400 ppm 999 mg m-3 UK 15-minuto STEL 500 ppm 1250 mg m-3. Skin 
PROTECCIÓN RESPIRATORIA: Protección de las vías respiratorias en caso de de formación de vapores/aerosoles. Filtro de gas para gases orgánicos/vapor de bajo punto de ebullición. 

AMONIA CUATERNARIA

Su uso en la industria: Desinfección en plantas procesadoras de carne y alimentos, lecherías eindustrias conexas
Utilización: No es corrosivo, tóxico, volátil o inflamable, además tiene un amplio espectro microbiológico de acción, que incluye hongos, levaduras, bacterias G(+) y G(-) y algas. Le afecta la dureza del agua.
Concentración recomendada:
|Amonio Cuaternario |                |                    Usos |
||   Agua | |
|1 LITRO |10000 LITROS |Agua de bebida (prevención de la difusión de enfermedades infecciosas, desinfección|
| | |descañarías y depósitos) |
|50 ml...