Productos derivados de glandulas

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Productos derivados de glándulas

HIGADO

La vitamina B12 se ha asociado desde hace mucho tiempo con el hígado y su consumo se ha recomendado para el tratamiento de la anemia perniciosa. Dado que esta vitamina se obtiene de forma sintética el aporte por el hígado es menos crítico en la actualidad ya que a muchas personas se les inyecta esta vitamina sintética. Los extractos hepáticos, enocasiones combinados con acido fólico aun se utilizan y se pueden inyectar en la corriente sanguínea para el tratamiento de algunos tipos de anemia. Las inyecciones de hígado se consideran un buen tratamiento para la disentería catarral.

La Catalasa (enzima) del hígado de cerdo se emplea en el procesado de los alimentos, en la esterilización en frió de la leche utilizada en la fabricación dequeso y en el tratamiento de los envases para retrasar la alteración de los alimentos. La catalasa descompone específicamente el peroxido de hidrogeno.

El acido dehidrocolico obtenido de la bilis hepática se utiliza en el tratamiento de la indigestión, estreñimiento y desordenes biliares producidos durante las enfermedades y operaciones quirúrgicas.
La harina de hígado obtenida por desecacióndel hígado picado debe contener al menos 54 mg de riboflavina por Kg. de producto. El hígado también se comercializa como pasta de hígado concentrada y como hígado desecado tanto de vacuno como de cerdo.

CEREBRO
Los cerebros de todo animal son una buena fuente de colesterol 15% del peso del cerebro que es la materia prima para la síntesis de la vitamina D, (necesaria para el mantenimiento delos huesos y los dientes y para prevenir el raquitismo). A su vez la vitamina, es la materia prima para la síntesis de esteroides y se emplea en la fabricación de emulsificantes y cosméticos. La vitamina D, también es útil en el tratamiento de los niños prematuros.
El aislamiento de las hormonas del hipotálamo que son responsables de la liberación de hormonas de las gandulas pituitarias hapermitido grandes avances en la investigación hormonal. Estas hormonas también se emplean en la fabricación de colesterol. La tromboplastina, que se puede aislar del cerebro tiene utilidad como coagulante sanguíneo en cirugía.

La lecitina es otro de los productos que se puede obtener del cerebro y también del hígado, bilis, sangre siendo mas útil como agente emulsificante, como anticoagulantey en el tratamiento de las mordeduras de serpiente.
PÁNCREAS
El páncreas se divide en do sesiones, la interna y la externa, de la sección interna se extrae insulina que se emplea en el tratamiento de diabetes, el más utilizado es el páncreas porcino ya que solo tiene un aminoácido diferente al de los humanos.
El glucagón es una hormona polipeptidica que se extrae de las células del páncreasy se utiliza para elevar la concentración de azúcar en la sangre.
La LPH es una hormona lipolitica que se extrae del páncreas y se utiliza como agente estimulante e la digestión y en la absorción de grasas y aceites.
Del páncreas también se extrae la quimotripsina enzima utilizada en la coagulación de la leche, la tripsina empleada para facilitar la digestión, además de acelerar larecuperación de las heridas, la amilasa emplea para facilitar la digestión.

SANGRE

La albúmina cruda de suero sanguíneo se emplea fundamentalmente en piensos para animales y en la elaboración de salchichas. Cabe pensar en un aumento del consumo de sangre en alimento para el hombre a medida que aumenten las deficiencias en proteínas en el abastecimiento de la población.
En la industria se utilizacomo adhesivo en insecticidas.
La sangre se puede separar en diversas fracciones que tienen propiedades terapéuticas. El 63% de la sangre es plasma liquido que contiene aproximadamente un 3.5% de albumina y un 4% de globulina y fibrinogeno. La sangre se recoge en receptáculos limues y se almacena en un lugar frió.
La albúmina bovina purificada se utiliza para comprobar el factor Rh en el...
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