Productos Industrializados Como Fuente Apartadora De Fibra De

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DE LA COSTA
“PIENSA Y TRABAJA”
Puerto Vallarta, Jalisco. Marzo 2012
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Productos Industrializados
Como Fuente Aportadora de Fibra

AUTORES
Padilla Ramos Mónica Nayeli
Guerra Vera Itzelt Guadalupe

ÍNDICE:

Resumen……………………………………………………………..……..………….2
Cuerpo delTrabajo……………………………………….………….……….……….3
Introducción……………………………………………………..….....…….…3
Revisión de la literatura………………………………………………............4
“Productos industrializados como fuente aportadora de fibra”......4
Diferencias entre Fibra Soluble y Fibra Insoluble………………...5
Advertencias Sobre el Consumo Excesivo de Fibra….…………..6
Características Funcionales de la Fibra……………………..……..6
Composición de la Fibra Dietética y Funcionalidad………...……7
Polisacáridos de laPared Celular en las Plantas Superiores…..8
ºººº Efectos de la Fibra Dietética en la Salud…………………………11
La Fibra Contenida en Alimentos Naturales………….….……....14
La Fibra Contenida en Alimentos Procesados………...….……..17
Cereal Special-K Original…………………………………..17
Avena Flakes de Quaker……………………………….…..18
All-Bran de Kellogg´s……………………….….…………...19Método…….………………………………….………………………….…...20
Análisis y resultados………..………………………………………………21
Discusión de Resultados……….…………………………………………22
Conclusión y Recomendaciones...…………….…………….…………..23
Referencias o Bibliografía……………….…………….………………………….24

INTRODUCCIÓN

Existen dos tipos de fibra, fibra soluble y fibra insoluble siendo la más importante para la dieta diaria la soluble (hace lento el proceso de digestión y ayuda al organismo a absorber de los nutrientes).

Según laasociación estadounidense de dietética indica que mujeres de los estados unidos requieren un aporte mínimo de fibra de 25gr, mientras que los hombres requieren de 38gr, y que después de los 50 años de edad las mujeres requieren un aporte mínimo de 21gr mientras que los hombres requieren de 30gr.

Gracias a las necesidades diarias de fibra dietética, los habitantes se ven en la necesidad de recurrira alimentos industrializados que contengan fibra para satisfacer su demanda, los productos industrializados con fibra más consumidos son los cereales siendo los más importantes “All-Bran, Special K y Quaker Oats”, pero: ¿La fibra contenida en alimentos industrializados realmente aporta un beneficio al ser humano?

Después de una serie de investigaciones y un análisis profundo de los resultadosse llegó a la conclusión de que los alimentos industrializados con fibra no aportan la fibra necesaria para satisfacer las demandas diarias, además de que estos contienen más fibra insoluble que soluble y aún más carbohidratos y azucares.


MARCO TEÓRICO

Hace tan solo unos años atrás, los habitantes de México llevaban una dieta diaria rica en proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas,minerales y FIBRA, es decir llevaban una dieta sana y balanceada, lo cual repercutía benéficamente en su salud. Debido a lo anterior la población del México antiguo no requería de la utilización y el consumo de alimentos industrializados con fibra, pues su necesidad ya estaba satisfecha.

Actualmente la población mexicana no llevamos una dieta muy nutritiva y equilibrada y mucho menos cumplimoscon los requerimientos diarios de fibra, por lo cual nos vemos en la necesidad de consumir este tipo de alimentos, los cuales dicen contener la fibra necesaria para su satisfacción mas no hacen mención de todos los demás ingredientes que aportan a nuestra dieta (siendo los más abundantes los carbohidratos y las azucares), además de que estos no presentan un equilibrio entre fibra soluble einsoluble (lo cual es esencial para una dieta saludable).

DELIMITACION DE LA INVESTIGACIÓN
El presente estudio se limitará a investigar sobre las propiedades y beneficios de la fibra natural y la contenida en los siguientes productos: SPECIAL-K, CORN FLAKES DE KELLOG´S y QUAKER.
Se realizarán...