Productos lacteos

ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS EN LA PLANTA LUCKY LAYLA FARM.

INFORME DE PASANTIA EXTRAUNIVERSITARIA
SEMESTRE B 2009

LILIANA PATRICIA RODRIGUEZ PLAZAS
010150312002

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
IBAGUE
2010

ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS EN LA PLANTA LUCKY LAYLA FARM.

INFORME DE PASANTIA EXTRAUNIVERSITARIA
SEMESTRE B 2009

LILIANAPATRICIA RODRIGUEZ PLAZAS
010150312002

PRESENTADO A:
Dr. ANDRES MENDEZ
Coordinadora de pasantías y servicio social

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
IBAGUE
2010
TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION
1. DEFINICION DEL PROBLEMA
2. JUSTIFICACION
3. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

4. MARCOTEORICO

5. METODOLOGIA

6. ACTIVIDADES DESARROLLADAS

7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

8. RESULTADOS OBTENIDOS

9. CONCLUSIONES

10. RECOMENDACIONES

11. BIBLIOGRAFIA

LOCALIZACION DE LA PLANTA

DURACION DE LA PASANTIA

DIRECTOR DE LA PASANTIA

INTRODUCCION
En el presente informe están consignadas las labores que realice comopasante, en el semestre B del 2009, en la PLANTA DE LACTEOS LUCKY LAYLA FARM, ubicada en Garland, Texas. Estados Unidos, todas las actividades realizadas están basadas en unas Buenas Prácticas de Fabricación estas son un sistema de reglas que orientan todo el procedimiento adecuado para trabajar con productos desde el comienzo hasta el producto final.
Las Áreas de trabajo: Personal; Instaciones;producción; Control de pesticidas; control de Calidad
Los productos que se elaboran son: Yogurt, Queso, Cajeta (arequipe), Mantequilla de mesa y de barra
El estado de Texas es uno de los estados en los que la agricultura predomina, y la ganadería lechera; por ende hay mucha producción de leche por esto importante conocer el manejo eficiente de la producción de leche de alta calidad, y de la grancantidad de plantas procesadoras que existen en estado esto nos hace ser cada día mas competitivos.
En cuanto a los logros alcanzados fueron el disminuir la contaminación a los producto y mejorar su comercialización esto se logro gracias a la distribución de manuales a los empleados de la empresa para concientizarlos de lo importante que era cumplir con las políticas de saneamientopara asegurar que los productos ofrecidos son seguros hubo un mejoramiento significativo en la limpieza y desinfección de equipos y en el cumplimiento de la ley Nacional y estatal y Local de salud publica en la producción alimentaria ,prevenir las condiciones insalubres esto se logra si estamos alerta de cualquier cosa que pueda causar contaminación al producto. Por ejemplo pasterizacióninadecuada contaminación de la postpasterización , alimentos estropeados o contaminados, equipo dañados o falta de la refrigeración, gente sospechosa empleados enfermos y todo lo demás que pueda amenazar al producto o planta .
En cuanto a la comercialización se mejoro la publicidad de los productos y personal de la empresa impulsaban los productos en los diferentes supermercados del Estado.

1.DEFINICION DEL PROBLEMA

Actualmente se puede observar que las personas no utilizan una buena manipulación de alimentos y más tratándose de productos derivados de la leche, siendo estos más vulnerables para su descomposición y contaminación.
Un segundo problema son los altos costos de este producto en el mercado, por la cual todas las personas no lo consumen.

ANTECEDENTES
En nuestra vidala experiencia juega un papel primordial como medio de aprendizaje: Aprendemos a comer, a caminar, a comunicarnos mediante ensayo y error. Cuando realizamos un acto y vemos la consecuencia de ello.
Nuestros antecedentes serian eso que llaman intuición, olfato o corazonada, jugando un papel importante esas ganas de realizarnos como emprendedores e innovadores, escogí estos productos; ya que...