Proeyctos de mermelada mixtas

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ÍNDICE

1. ANTECEDENTES GENERALES
2.1. Denominación del Plan de Negocio
2.2. Misión y Visión del Negocio
2.3. Justificación del Negocio
2.4. Ubicación Económica del Negocio (CIIU)
2.5. Marco Legal
2.6. Grupo responsable de la ejecución del estudio

2. ESTUDIO DE MERCADO
3.7. Análisis de la Demanda
3.8.1. Análisis del MercadoObjetivo
3.8.2. Estimación de la Demanda Potencial
3.8.3. Proyección de la demanda
3.8. Análisis de la Oferta
3.9.4. Análisis de los Competidores
3.9.5. Cuantificación de la Oferta
3.9.6. Proyección de la Oferta
3.9. Balance Demanda Oferta
3.10. Análisis de precios
3.11. Análisis de la comercialización

3. ELMARKETING PARA EL PROYECTO

4. ESTUDIO TÉCNICO
5.12. Especificaciones técnicas
5.13. Determinación de la ubicación del negocio y Plano de Ubicación del negocio
5.14. Plano de distribución del local
5.15. Cálculo de la capacidad máxima de producción
5.16. Proceso de producción: Diagrama de flujo del proceso y Descripción de actividades
5.17. Programa de Ventas5.18. Programa de producción
5.19. Programa de compras
5.20. Requerimientos de Operaciones

5. ESTUDIO LEGAL
6.21. Estructura general de la empresa
6.22. Áreas de la empresa
6.23. Manuales de funciones

6. ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO
7.24. Presupuesto de Ventas
7.25. Presupuesto de producción
7.26. Presupuesto de costos7.27. Punto de equilibrio
7.28. Cálculo de la Inversión Inicial y del Capital de Trabajo
7.29. Financiamiento
7.30. Estado de ganancias y Pérdidas
7.31. Rentabilidad del Negocio

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
ANEXOS


INTRODUCCIÓN

Una de las necesidades básicas del hombre para su existencia es la alimentación, el desayuno constituye el principaly el más importante de las comidas.

Hay muchos ingredientes para preparar un buen desayuno entre ellos tenemos la mermelada de frutas que se define como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua.
La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de losmétodos más populares para la conservación de las frutas en general. La casera tiene un sabor excelente que es muy superior al de las procedentes de una producción masiva.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Debetener por supuesto un buen sabor afrutado. También debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco.

Todos los que tienen experiencia en la elaboración de mermeladas saben que resulta difícil tener éxito en todos los puntos descritos, incluso cuando se emplea una receta bien comprobada debido a la variabilidad de los ingredientes en general, principalmentede la fruta.

Las frutas difieren según sea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamaño y la forma de las cacerolas empleadas para la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se evapora el agua durante la cocción.

CAPÍTULO I
ASPECTOS GENERALES

1.1.- TÍTULO DEL PROYECTO
Perfil del proyecto para la instalación de una Micro Empresa productora ycomercializadora de mermeladas en la Ciudad de Sullana.

* DENOMINACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO
Nuestro producto a comercializar serán los diversos tipos de mermeladas mixtas de frutas. La fruta a emplear será tan fresca como sea posible y aquella fruta que no cumpla con los parámetros óptimos necesarios para exportar (como por ejemplo: Brixº alto); utilizaremos conservantes de buena calidad...
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