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Bagre En Salsa
 

Ingredientes:
- 4  rodajas de bagre grandes
- 6  cucharadas de aceite
- 1  cucharada de harina
- 1  tableta de caldo de gallina disuelta en una taza de agua
- 1  lata grande de crema de leche 
- 1  taza de cebolla cabezona cortada en rodajas
- 2  limones
- Estragón, pimienta y sal al gusto.


Preparación:
Lavar las rodajas de bagre y agregarles el jugo de loslimones y dejar reposar unos minutos.
Lavar la cebolla y cortarla en rodajas delgadas. Sazonar el bagre con la pimienta y la sal.
Espolvorear las rodajas de bagre con la harina. Freírlas en aceite caliente dos minutos por cada lado y retirarlas de la sartén. Sofreír la cebolla en el mismo aceite.
Añadir la tableta de caldo de gallina disuelta en el agua, la crema de leche, el estragón, el bagre;cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el bagre este listo. Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.
Servir enseguida con rodajas de limón. Acompañar con papa al vapor y ensalada de vegetales.



FILETES DE BAGRE AL HORNO CON SALSA
1 kg. de filetes de bagre.
2 Claras de huevo.
1 Cucharada de cebolla picada.
1/4 Cucharadita de mostaza seca.
2 Cucharadas de margarina omantequilla.
1 Taza de leche.
1 Cucharada de jugo de limón.
2 Cucharadas de crema agria.
1 Diente de ajo.
1/4 Cucharadita de pimienta blanca.
2 Cucharadas de harina.
Acomode los filetes en una bandeja para hornear, rocíela con aceite en spray para cocinar antiadherente.
Rocíelos con jugo de limón.
En un recipiente pequeño bata las claras de huevo hasta que formen una bien formada espuma.Revuelva la crema agria, cebolla, ajo, mostaza y 1/8 de pimienta blanca.
Coloque una cucharada de la mezcla sobre cada filete.
Hornee a 375°F por 20 minutos o hasta que los filetes esten opacos o entre un tenedor fácilmente en la carne.
Mientras sucede lo anterior, en una pequeña olla derrita la mantequilla/margarina.
Bata la harina hasta que este una mezcla uniforme.
Revuelva la leche y el1/8 de pimienta blanca restante.
Cocine y revuelva en fuego medio hasta que la mezcla este con burbujas y ligeramente espesa.
Sírvala sobre los filetes de pescado.

FILETES DE BAGRE EMPANIZADOS
1/4 Cucharadita de polvo de ajo.
3/4 Taza de harina de maíz (Maseca).
4 Filetes de bagre. 
1/4 Taza de harina de trigo.
2 Cucharaditas de sal.
Aceite vegetal.
1 Cucharadita de chile Cayenne.Combine la harina de maíz, sal harina de trigo, chile Cayenne y polvo de ajo. Cubra los filetes con la mezcla, sacudiendo el exceso. Ponga una capa de 1" de aceite en un sartén grande. Caliente a unos 350°F. Agregue los filetes con espacio suficiente entre ellos y fría hasta que doren, cerca de 5 a 6 minutos dependiendo del tamaño. Retírelos y escurra el exceso de aceite.

FILETES DE BAGRE AL OLIVO4 Filetes de bagre (150 a 200 gr. cada uno).
1 Cucharadita de paprika
1/2 Cucharadita de sage seco granulado.
1/2 Cucharadita de comino molido.
1/2 Cucharadita de polvo de ajo.
1/2 Cucharadita de azúcar.
1/2 Cucharadita de sal.
1/4 Cucharadita de chile Cayenne.
1/4 Cucharadita de polvo de ajo.
Aceite antiadherente en Spray (PAM).
1 Cucharadita de aceite de oliva.
Aceite de limón.
Pongala paprika, sage, comino, polvo de ajo, azúcar, sal, chile cayenne y polvo de cebolla en una bolsa plástica grande (1 galón).
Cierre la bolsa y agite hasta que los ingredientes esten bien mezclados.
Coloque en la bolsa 1 filete a la vez y agitela hasta que se cubra uniformemente.
Cubra un sartén antiadherente con el spray de cocinar.
Agregue el aceite de oliva y de limón a fuego medio hastaque este caliente. 
Agregue los filetes, cocine por 4 minutos hasta que se doren suavemente.
Cuidadosamente deles vuelta con una espátula.
Cocine por otros 4 a 5 minutos o hasta que la carne se sienta firme y opaca en la parte más gruesa.
Sirvase con rebanadas de limón.

PESCADO FRITO A LA CAJUN
2 Tazas de harina de maíz (Maseca).
1.5 kg. de filetes de pescado [pescado de carne blanca...