Programa de costos

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PROGRAMA DE COSTOS UNIDAD I Importancia del Departamento de Alimentos y Bebidas 1.1 En un hotel 1.2 En un Restaurante 1.3 En una Cafetería 1.4 Centro Nocturno 1.5Discotecas 1.6 Bares 1.7 Salón de congresos y convenciones UNIDAD II Control y Costos de Alimentos2.1 Pedido, Recepción, Almacenamiento y Suministro2.2 Almacenaje2.3 Control del almacény organización del almacén2.4 Requisición de Almacén para alimentos2.5 Valorización de Requisición2.6 Control de existencias2.7 Almacén de Carnes, Aves, Peces y Mariscos2.8 Almacén de Comestibles2.9Almacén de frescos2.10 Organigrama UNIDAD III Determinación del costo de elaboración de lo consumido.3.1 Costo de cocina3.2 Para su venta3.3 Elaboración de Platillos3.4 Para consumo Interno3.5Funcionarios o Ejecutivos3.6 Empleados de Confianza3.7 Empleados sindicalizados3.8 Organigrama UNIDAD IV Control y Costo de Bebidas4.1 Pedido, Recepción, Almacenamiento y Suministro4.2Almacenaje4.3 Control del Almacenaje y Organización del Almacén4.4 Requisiciones de Almacén para Alimentos4.5 Valorización de Requisición4.6 Control de Existencias UNIDAD V Determinación del Costo deElaboración de lo Consumido.5.1 Venta por botella cerrada5.2 Bebidas preparadas UNIDAD VI Sistema de Control6.1 Sistema Comanda Cheque 6.1.1 Definición 6.1.2 Manejo del SistemaComanda Cheque6.2 Conciliación entre comanda y cheque6.3 Sistema Cheque Comanda 6.3.1 Definición 6.3.2 Manejo del sistema cheque comanda 6.3.3 Medidas de control6.3.4 Diagrama de Flujo6.4 Sistema a base de tarjeta Definición 6.4.1 Manejo del sistema a base de tarjeta 6.4.2 Medidas de Control 6.4.3 Diagrama de Flujo 6.5 Sistema deComputo 6.5.1 Comandas Electrónicas UNIDAD VII Interrelación con el Departamento de Costos y Cajas Contables7.1 Relaciones entre los departamentos7.2 Manejo de Información7.3 Conteo de...
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