Pronto pizza

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  • Publicado : 7 de noviembre de 2011
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ESTUDIO DE UN CASO

PRONTO PIZZA es una pizzería que atiende en un distrito de 200 000 habitantes. Esta pizzería fue una de las primeras en hacer entregas a domicilio. El negocio ha prosperado yaunque muchos clientes acuden al restaurante, casi el 90% de las actividades de Pronto Pizza se derivan del servicio de entregas.

Últimamente una cadena nacional de pizzerías llegó al distrito, estecompetidor garantiza la entrega de sus pizzas en 30 minutos o menos después de hacer el pedido. Si la pizza no llega en 30 minutos, es gratuita. Muy pronto esta nueva pizzería le fue quitando clientesa Pronto Pizza. El dueño de Pronto Pizza comprendió que tendría que ofrecer algo similar para seguir siendo competitivos.

Después de un cuidadoso análisis de costos, el dueño de Pronto Pizzadeterminó que para ofrecer una garantía de entrega de 29 minutos o menos su tiempo promedio debía ser de 25 minutos. Con esto se garantizaba que el porcentaje de “pizzas gratuitas” era alrededor de 5% conlo cual no ganaba ni perdía en tal promoción. Para confirmar la capacidad de entrega en 29 minutos o menos el dueño reunió datos de las entregas.

El servicio de entrega funciona de las 4 de latarde hasta medianoche todos los días de la semana. El sistema de reparto comprende 5 repartidores igualmente eficientes.

Se tomó una muestra aleatoria durante un mes completo. Durante cada hora delservicio de entrega se elegía al azar un pedido telefónico y así se reunieron datos de 240 entregas.

También se determino que tres componentes básicos afectan a los tiempos de entrega de unapizza: el tiempo de preparación de la pizza, el tiempo en espera de un repartidor, el tiempo del recorrido para entregar la pizza al cliente.

Esperaba de esta manera haber recolectado los datossuficientes para determinar cómo mejorar la entrega al reducir el tiempo total.

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Utilice el archivo en EXCEL que se adjunta y en base a su análisis de los datos ofrezca al dueño de Pronto Pizza...
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