Propiedades de la habichuela

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  • Publicado : 13 de marzo de 2011
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Propiedades de la habichuela
Las legumbres son los grandes olvidados de todos aquellos que vivimos con prisas y tenemos poco tiempo de cocinar. Como decía un conocido anuncio dehabichuelas, como en casa de la abuela no puede uno comer mejor. Y es que la cocina más tradional española tiene una gran variedad de cocidos, estofados y guisos con legumbres,bueno, y ni hablar de la conocida Fabada. Hoy en Viviendosanos te contamos las propiedades de laHabichuela.

La habichuela es conocida con distintos nombres según la zonageográfica donde te encuentres o el uso popular en tu región. En Sudamérica se conoce como frijol, caraotes, fréjol o porotos. En España es muy popular llamarla como judía, alubia, faba,fabes (Asturias) o mongetes (Cataluña).
Las propiedades de la Habichuela
La Habichuela es una de las legumbres más nutritivas. Es una fuente natural de proteinas y fibra, asícomo de minerales, vitaminas (ricas sobre todo en las del grupo B)  y aminoácidos. Alto contenido en ácido fólico por lo que es muy recomendado para mujeres embarazadas. Además, lashabichuelas también están recomendadas para los alérgicos al gluten, ya que es un alimento muy nutritivo y está libre de gluten.
Algunos estudios han situado a la habichuelaroja como una de las más beneficiosas para la salud por su fibra contribuye a prevenir el cancer de colon y es la que tiene mayor número de antioxidantes de toda la familia. Dicentambién que cuanto más rallada es la cascara de la habichuela más antioxidantes contiene, de hecho, está considerada como uno de los 20 alimentos con más antioxidantes naturales.Recuerda cocinar bien y no quitar la cáscara. Se recomienda usar el agua donde han estado en remojo las habichuelas ya que contiene nutrientes liberados por la habichuela.
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