Propiedades De Los Minerales

Propiedades de los Minerales
Los minerales, al igual que las vitaminas, son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
No aportan calorías y son necesarios para que la energía puedautilizarse; también regulan el metabolismo.

Las propiedades de los minerales podemos clasificar en:
Minerales: presentes en cantidades dosificables: calcio, magnesio, potasio, sodio, hierro, yodo.Oligoelementos: presentes en pequeñísimas cantidades: cobre,
selenio, sílice, cobalto, manganeso, etc.
Oligoelementos tóxicos: plomo, mercurio, aluminio, cadmio.
Los minerales se pueden encontraren los alimentos en forma de sales tanto orgánicas como inorgánicas, un ejemplo es el fósforo que puede combinarse con fosfoproteínas y metales en enzimas. Existen más de 60 elementos minerales enlos alimentos y es esta abundancia la que sugiere que se dividan los minerales en grupos: los componentes en forma de sales y los elementos de traza. Entre los elementos salinos se puede encontrar elpotasio, sodio, calcio, magnesio, cloro, azufre (sulfatos), fosfatos y bicarbonato. Los elementos traza son cualquier otro elemento que se encuentre en el alimento en proporciones de 50 partes pormillón (ppm). Algunos de los elementos químicos poseen la categoría de elementos químicos esenciales debido a la importancia de su existencia en los procesos básicos de la vida y su administración seregula en tablas con RDI (Dosis diaria recomendada). El contenido de algunos minerales afecta a la salud, tal y como es el ejemplo del consumo de sodio en los índices de la hipertensión arterial[]
Lacantidad de minerales en los alimentos se determinan mediante procedimientos de química analítica sobre las cenizas de las muestras incineradas, este proceso destruye los compuestos orgánicos ylibera los minerales que existentes en las porciones. Estos métodos no incluyen el contenido de nitrógeno de las proteínas, ni otros elementos que se convierten en gases cuando se incineran los...