propiedades del yacon

PROPIEDADES DE LA YACON
Observación:
¿Que nos proporciona la Yacon?
¿Puede ser beneficiante para el ser humano?
¿Qué podemos obtener de la Yacon?
Hipótesis:
Proporciona muy pocas calorías, ungramo de azúcar aporta 4 calorías mientras que un gramo de FOS aporta 1 caloría. Esto lo convierte en un fruto dulce, apto para diabéticos e ideal para personas con sobrepeso
Por contenercantidades importantes de fructooligosacáridos , un tipo de azúcares no metabolizados por nuestro cuerpo, que no eleva la glucosa en sangre..
Jarabe de Yacon.
Extracto de Yacon y hojuelas semisecasFiltrantes de hojas de Yacon
Miel y polvo de Yacon
Yacon en rodajas.
Yacon chips.

3.- MARCO TEORICO
NOMBRE DEL PRODUCTO: YACÓN
NOMBRE-CIENTÍFICO: Smallanthus  sonchifolia
CLASE: DicotyledoneaeORDEN.  Asterales                                                            
FAMILIA: Compositae.
INTRODUCCIÓN:
 El yacon es un pariente lejano del girasol, originario de los andes. Susraíces  comestibles, las cuales son dulces y bajas en calorías, se comen crudas. El Yacon contiene inulina, un sustituto del azúcar natural, y tiene un valor considerable para los diabéticos  y para quienes siguendietas. En el Perú se siembra principalmente en Cajamarca.

Cabe resaltar que la mayoría de las raíces y tuberosas almacenan carbohidratos en forma de almidón, mientras que elyacón lo hace en formade inulina, por lo que pasa por el tracto digestivo proporcionando muy pocas calorías

En el Japón  se ha desarrollado una pequeña industria agrícola apuntando esencialmente a sus propiedadesdietéticas y medicinales. Se consumen las raíces deshidratadas como chips y hojas secas para preparar te medicinal antidiabético. La producción del Yacón orientada a una serie de usos especializados,medicinales y dietéticos parece ser una alternativa viable  y atractiva.
4.- Objetivos:
Objetivos

1. Investigar cl efecto de una dieta con "yacón" sobre la concentración de lípidos y lipoproteinas...