Propiedades fisicoquímicas de la fibra
Páginas: 2 (353 palabras)
Publicado: 28 de febrero de 2012
Propiedades Fisicoquímicas de la Fibra Dietaría
Degradación Bacterial
Capacidad de Absorción de Agua
Adsorción de Moléculas Orgánicas
Intercambio de Cationes
Microflora Bacterianarealiza fermentación dependido de naturaleza de la fibra
Retención de agua por polisacáridos y grupos polares libres
Ácidos biliares, Colesterol, drogas, carcinógenos y compuestos tóxicosCapacidad de ligar minerales y electrolitos
Aumento del bolo fecal
Reduciendo su biodisponibilidad y aumento en su excreción
Beneficios del crecimiento bacteriano
Contribuir de formasignificativa al aumento de masa en los contenidos intestinales (35-50%) del total
Incrementar la actividad metabólica bacteriana, lo que favorece la utilización de compuestos potencialmente tóxicosConstituye el efecto denominado como “prebiótico”.
Como resultado de la fermentación de la fibra
90-95 % : Acetato (C2), Propionato (C3) y Butirato (C4)
Se forman AGCC 5-10% : Se producenvalerato (C5), hexanoato (C6) y los ácidos grasos ramificados isobutirato (iC4) e isovalerato (Ic5)
Importancia de AGCC
Presentan importantes efectos que son necesarios para el buen funcionamientointestinal
Son la principal fuente de energía para los colonocitos,
El metabolismo de los AGCC por parte del colonocito produce cuerpos cetónicos, dióxido de carbono y agua
El lugar en el colondonde se produce la fermentación es un aspecto importante
El butirato ejerce otras acciones que contribuyen en el correcto funcionamiento intestinal
El ácido propiónico es metabolizado en elhígado actuando como precursor en la gluconeogénesis y lipogénesis.
Capacidad absorción de agua
Gran habilidad para retener agua Polisacáridos de residuos de azúcar (grupos polares libresPectinas
Mucilagos
Hemicelulosa
Fibra Dietética + Agua
Formación de gel
Incremento vol. Y viscosidad de contenidos luminales
Disminuye absorción de nutrientes
Aumenta volumen bolo...
Degradación Bacterial
Capacidad de Absorción de Agua
Adsorción de Moléculas Orgánicas
Intercambio de Cationes
Microflora Bacterianarealiza fermentación dependido de naturaleza de la fibra
Retención de agua por polisacáridos y grupos polares libres
Ácidos biliares, Colesterol, drogas, carcinógenos y compuestos tóxicosCapacidad de ligar minerales y electrolitos
Aumento del bolo fecal
Reduciendo su biodisponibilidad y aumento en su excreción
Beneficios del crecimiento bacteriano
Contribuir de formasignificativa al aumento de masa en los contenidos intestinales (35-50%) del total
Incrementar la actividad metabólica bacteriana, lo que favorece la utilización de compuestos potencialmente tóxicosConstituye el efecto denominado como “prebiótico”.
Como resultado de la fermentación de la fibra
90-95 % : Acetato (C2), Propionato (C3) y Butirato (C4)
Se forman AGCC 5-10% : Se producenvalerato (C5), hexanoato (C6) y los ácidos grasos ramificados isobutirato (iC4) e isovalerato (Ic5)
Importancia de AGCC
Presentan importantes efectos que son necesarios para el buen funcionamientointestinal
Son la principal fuente de energía para los colonocitos,
El metabolismo de los AGCC por parte del colonocito produce cuerpos cetónicos, dióxido de carbono y agua
El lugar en el colondonde se produce la fermentación es un aspecto importante
El butirato ejerce otras acciones que contribuyen en el correcto funcionamiento intestinal
El ácido propiónico es metabolizado en elhígado actuando como precursor en la gluconeogénesis y lipogénesis.
Capacidad absorción de agua
Gran habilidad para retener agua Polisacáridos de residuos de azúcar (grupos polares libresPectinas
Mucilagos
Hemicelulosa
Fibra Dietética + Agua
Formación de gel
Incremento vol. Y viscosidad de contenidos luminales
Disminuye absorción de nutrientes
Aumenta volumen bolo...
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