Propuesta De Mejora Comedor Universitario

Páginas: 4 (931 palabras) Publicado: 22 de noviembre de 2012
PROPUESTA DE MEJORA PARA EL MEJOR FUNCIONAMIENTO DEL COMEDOR ESTUDIANTIL

I. INTRODUCCION

En el desarrollo de este informe se presenta una serie de propuestas deseando tener la posibilidad deposeer un sistema y método de trabajo básico que sea común para este tipo de proceso, independientemente del tipo de línea o del producto que se pretende elaborar, para que posteriormente en cada líneade fabricación y para cada producto específico se realice un estudio particularizado.

La aplicación de las buenas prácticas de higiene (BPH) (comedor estudiantil), constituye una garantía decalidad e inocuidad que redunda en beneficio del instituto y estudiante en vista de que ellas comprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicables en todo el proceso, incluido el transporte y lasinstalaciones.

Es importante las propuestas y la aplicación de las buenas prácticas de higiene en el comedor estudiantil con el fin de proteger la salud del estudiante, ya que los alimentos bienprocesados pueden llevar a cabo su compromiso fundamental de ser sanos, seguros y nutricionalmente viables en dicho comedor.

II. OBJETIVOS

1. OBJETIVOSGENERALES
➢ Implementar propuestas de buenasprácticas de higiene en el comedor estudiantil.

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
➢ Propuestas de buenas practicas de higiene en la manipulación de alimentos.
➢ Propuestas de buenas practicas de higiene en elpersonal.
➢ Propuestas de un buen acondicionamiento de la materia prima para el proceso.



1. PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

En la preparación de alimentos esmuy importante aplicar buenas prácticas de higiene en el comedor , esto es: llevar a cabo todas las actividades necesarias para garantizar que los alimentos no se deterioren o contaminen, afectando lasalud de los estudiantes.


El instituto cuenta con espacios e instrumentos que pueden contribuir al conocimiento de los alimentos y al establecimiento de comportamientos alimentarios que...
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