Propuesta menu degustacion

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  • Publicado : 2 de febrero de 2011
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MENÚ DEGUSTACIÓN

E N T R A D A S
TIMBAL CRUJIENTE
Mezcla de hongos de la estación, envuelto en crujiente
de pasta phylo con queso de cabra caramelizado

QUICHE LORAINE
Preparación conharina integral con relleno a elección de hongos de la estación,
Flor de calabaza y espinaca

TARTA DE JITOMATE ROSTIZADO
Crocante pasta hojaldre con jitomate y mozzarela gratinados.
(Una preguntacomo preparas el hojaldre vegetariano lo haces con harina integral)

CEVICHE DE SETAS
Copa de ceviche con crocante de ajonjolí negro

ENSALADAS

RUCULA DEL LA HUERTA
Acompañada de lascas deparmesano, jitomate cherry, aceitunas negras, aguacate,
Palmito y piñones blancos con aderezo de mostaza dijon

HORTALIZASDE LA HUERTA
Ensalada caliente a base de lechugas, radiccio, pimiento rojo,setas
Y queso mozarella con aderezo de aceite de oliva extra virgen y vinagra balsámico
con fina cama de eneldo

GIRASOL
Fresco germinado de girasol con aderezo de cacahuate
con laminas dechampiñones y cubos de duraznos con guarnición de nuez de la india

PLATO FUERTE

MAGRET DE PATO ROSTIZADO
Con elección de salsa de naranja o mango

AL PARECER YA NO EXISTE PROBLEMA CON ESTEMAGRET DE IMPORTACIÓN PARA CONSEGUIRLO, SALVO A TU OPINON, ME PARECE QUE DARIA UN TOQUE A TU CARTA.

ROLLITOS DE POLLO EN SALSA DE ROSAS
Rollitos de pollo rellenos de queso crema con una salsa derosas
Acompañado de una ensalada de piña con cilantro fresco (con otro queso)

MEDALLONES DE PAVO A LA PARRILLA
Jugoso medallón de pavo con arroz cremoso de hongos y verduras baby a la parrilla
Obien fresca en salada de berros con aderezo blanco
(me gustaría saber si manejas en verduras orgánicas)

MEDALLONES DE RES EN DIFERENTES SALSAS
A elección salsa de pistache, jamica acompañado deverduras al grill

EN CUANTO A CARNES QUE OPINARIS UN ESTILO ORIENTAL, PERO NE SI VA CON EL CONCEPTO QUE MANEJAS, ALGUNOS SPAS COMO EL GOLDEN DORR Y CAYON RANCH TIENEN MUY POCA O CASI NULA LA...
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