Propuesta sistenma de gestion ambiental compañia occidental de chocolates

PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE GESTION AMBIENTAL PARA LA COMPAÑÍA OCCIDENTAL DE CHOCOLATES S.A MUNICIPIO DE PALERMO – HUILA

EDITH GONZALEZ SALAZAR

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DE INGENIERIA
ESPECIALIZACIÓN EN INGENIERÍA AMBIENTAL
NEIVA – HUILA
2009
PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE GESTION AMBIENTAL PARA LA COMPAÑÍA OCCIDENTAL DE CHOCOLATES S.AMUNICIPIO DE PALERMO – HUILA

EDITH GONZALEZ SALAZAR

Trabajo de grado presentado como requisito para optar el título de
ESPECIALISTA EN INGENIERIA AMBIENTAL

Director
Dr. EDUARDO PASTRANA BONILLA
Ingeniero Agricola, Master of Science Food Science and Enology, California State University, Ph.D. Food Science and Technology, University of Georgia

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DEINGENIERIA
ESPECIALIZACIÓN EN INGENIERÍA AMBIENTAL
NEIVA – HUILA
2009

Nota de aceptación

Dr. Alfredo Olaya Amaya
Jurado

M.Sc. Néstor Enrique Cerquera Peña
Jurado

Dr. Eduardo Pastrana Bonilla
Director

Neiva, 30 septiembre de 2009
AGRADECIMIENTOS

A Dios por estar conmigo durante todos los momentos de mi vida, a Alberto y Karina por su confianza, comprensión y apoyo, amis padres y hermanos, por ser mis pilares y brindarme su apoyo incondicional, a todos ellos por ser las personas que hacen que mi vida esté llena de alegría.

A mi director Dr. Eduardo Pastrana por brindarme su conocimiento, tiempo y dedicación para llevar con éxito la realización de este proyecto.

Al Ingeniero Alfonso Quintero, Gerente, a la ingeniera Sandra Manchola, Jefe deProducción de la Compañía Occidental de chocolates que me brindaron toda la información, el apoyo y soporte necesario y demás funcionarios que de una u otra forma colaboraron para la realización de este proyecto

Al Dr. Alfredo Olaya, al Especialista Jaime Rojas y demás profesores de la Especialización por brindarme sus conocimientos y experiencias.

A todos mis compañeros de estudio ypersonas que me acompañaron en mi paso por la Universidad.

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION
2. REVISION DE LITERARIA
2.1 LA HISTORIA DEL CACAO
2.2 EL CACAO EN COLOMBIA
3. PROCESO INDUSTRIAL DEL CACAO (Theobroma cacao L.)
4. LA AGROINDUSTRIA DEL CACAO EN EL HUILA.
5. PROCESO INDUSTRIAL DEL CACAO EN LA CIA OCCIDENTAL DE
CHOCOLATES S.A.
6. LEGISLACIONAMBIENTAL EN COLOMBIA
3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
3.1 Localización
3.2 Organización de la compañía
3.3 DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURA
3.3.1 Instalaciones:
3.3.2. Infraestructura
3.3.3. Actividad industrial del Chocolate de mesa campesino
1. Proceso de transformación del Cacao en haba o pepa
2. Proceso de mezclado, moldeado y solidificación delchocolate
3. Proceso de empaque de chocolate.
3. Análisis del chocolate de mesa
3.3. ELABORACION LICOR O MASA DE CACAO
1. Proceso tecnológico:
3.5.1 DESCRIPCIÓN DE LOS SERVICIOS PUBLICOS
3.5.1. Servicio de acueducto
3.5.2. Aguas Residuales
3.5.3. Residuos sólidos:
3.5.4. Emisiones Atmosféricas
3.5.5. Energía
3.6 SEGURIDAD INDUSTRIAL, SALUD OCUPACIONAL EHIGIENE
3. METODOLOGIA
4.1. ETAPAS
4.2 METODOS ESPECIFICOS

4. REVISION AMBIENTAL INICIAL DE LA COMPAÑÍA OCCIDENTAL
DE CHOCOLATES S.A
6.1 RESULTADO DE LA REVISION AMBIENTAL INICIAL
7. POLITICA AMBIENTAL
8. PLANIFICACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE GESTION AMBIENTAL
(DGA) DE LA CIA OCCIDENTAL DE CHOCOLATES S.A
8.1. IDENTIFICACION YPONDERACION DE IMPACTOS AMBIENTALES
SIGNIFICATIVOS
8.1.1. Identificación de Impactos Ambientales
1. Método de Matriz de Leopold
2. Redes de Interacción
8.1.1.3 Impactos Seleccionados
8.2 EXIGENCIAS LEGALES
8.3. OBJETIVOS Y METAS
8.4 PROGRAMAS Y PROYECTOS DE GESTIÓN AMBIENTAL
8.4.1 Programa de Gestión Ambiental
8.4.2 Programa Seguridad...