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1.1.1 IDENTIFICACION Y CARACTERIZACION

0712200000 CEBOLLAS SECAS, BIEN TRITURADAS O PULVERIZADAS, PERO SIN OTRA PREPARACION
Descripción Botánica-Las raíces se producen en la base del tallo,son fasciculadas y poco abundantes; verticalmente mi-den hasta 30-45 cm y horizontalmente unos 30 cm. Cada hoja tiene una base larga y carnosa, que se une estrechamente con la base de las demáshojas, formando un seudotallo, envuelto por láminas finas o túnicas, y la exterior es seca. Las hojas son tubulares de 25-35 cm de largo y 5-7 mm de diámetro. El tallo verdadero es un discocomprimido, de donde parten las raíces y la base de las hojas. El tallo floral es hueco y cilíndrico, parecido a las hojas, termina en una umbela de pedicelos cortos y forma ovalada. Cada umbela tiene de350 a 400 flores hermafroditas muy pequeñas que producen cada una seis semillas pequeñas, planas negras.

1.1.2 USOS DEL PRODUCTO

Condimento-La utilización tradicional de esta cebolla es comocondimento para las comidas. El olor y sabor picante son producidos por los típicos compuestos azufrados de la cebolla.
Medicinal-Numerosas pruebas realizadas con extractos de cebollas handemostrado que inhiben la agregación de las plaquetas de la sangre humana que forman los coágulos los cuales poseen la capacidad de bloquear las arterias. Las evidencias experimentales indican que esbeneficioso comer cebollas o sus extractos en los tratamientos de la diabetes, el cáncer y el asma.

A partir de las cebollas se elabora una serie de productos manufacturados para su usoculinario y su aroma y sabor son generalmente menores que los de una cantidad equivalente de productos frescos. Los aceites concentrados pueden emplearse para conferir el aroma y sabor de las cebollas aalimentos procesados sin las dificultades del manejo de grandes cantidades de producto fresco. La cebolla de rama es ideal para deshidratarla porque tiene un elevado porcentaje de materia seca.
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