Proteínas

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PROTEÍNAS.

-Son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
-Están constituidas por cadenas de aminoácidos de longitud, formas, composiciones y  funciones diferentes. Las proteínasestán formadas por: carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno fundamentalmente, aunque también podemos encontrar, en alguna de ellas, azufre, fósforo, hierro y cobre. Las proteínas se distinguen de loscarbohidratos y de las grasas por contener además nitrógeno en su composición, aproximadamente un 16%.

ALIMENTOS CONTENEDORES DE PROTEÍNAS.

Las fuentes dietéticas de proteínas incluyen carne,huevos, soya, granos, leguminosas y productos lácteos tales como queso o yogurt. Las fuentes animales de proteínas poseen los 20 aminoácidos. Las fuentes vegetales son deficientes en aminoácidos y sedice que sus proteínas son incompletas. Por ejemplo, la mayoría de las leguminosas carecen de cuatro aminoácidos incluyendo el aminoácido esencial metionina, mientras los granos carecen de dos, tres ocuatro aminoácidos incluyendo el aminoácido esencial lisina.

PAPEL DE LAS PROTEÍNAS EN LOS SERES VIVOS.
-Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas másversátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
* Estructural. Ésta es la función másimportante de una proteína
* Inmunológica. (anticuerpos),
* Enzimática (sacarasa y pepsina),
* Contráctil. (actina y miosina).
* Homeostática. colaboran en el mantenimiento del pH,* Transducción de señales. (rodopsina)
* Protectora o defensiva. (trombina y fibrinógeno)
GRUPOS FUNCIONALES DENTRO DE LAS PROTEÍNAS.

El grupo funcional dentro de las proteínas son losaminoácidos, se conocen cientos de ellos pero dentro de las proteínas existen veinte tipos de las cuales:

Cada aminoácido contiene un grupo "amino" (NH3) y un "grupo carboxilo" (COOH) (en negro en...
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