Proteínas

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 6 (1396 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 18 de febrero de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
PROTEINAS

La energía consumida por los deportes normalmente las proteínas solo nos aportan un 2 % de la energía para estos fines.

Si bien las personas comunes necesitan menos proteínas que los atletas. Ellos necesitan diariamente de 1,2g a 1,6g de proteínas diarias por kilo de peso y los atletas mas exigidos necesitan como mucho unos 2,5 g así que se pueden obtener de forma natural. Nuestros cuerpos necesitan una enorme cantidad de proteínas para tener energía para los ejercicios y para abastecer nuestros músculos.

|Las proteínas en la dieta. |
|Si la degradación de la proteína es mayor que la síntesis de estas que tu cuerpo realiza se produce lo que sellama una Catabolisis que es un |
|descenso de las proteínas que tu cuerpo necesita y si se produce lo contrario  se forma un incremento de estas en tu cuerpo. Lo ideal seria que |
|la ingesta de proteínas sea igual a la cantidad de ellas que perdemos. Lo que se hace es estudiar la orina en condiciones de dieta normal. |


 Las proteínas son clasificables según suestructura química en:
| |Proteínas simples: Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados. |
| |Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lactoalbumina de la leche). |
| |Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, seencuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una|
| |mezcla de gluteninas y gliadinas con agua. |
| |Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo |
||sanguíneo. |
| |Proteínas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoproteínas. |
| |Proteínas derivadas: Son producto de la hidrólisis.|


En el metabolismo, el principal producto final de las proteínas es el amoníaco (NH3) que luego se convierte en urea (NH2)2CO2 en el hígado y se excreta a través de la orina.
Las proteínas son macromoléculas formadas por la unión de miles o cientos de aminoácidos. Los aminoácidos se dividen en aminoácidos esenciales y no esenciales. Losesenciales son aquellos que no son elaborados por nuestro organismo y deben incorporarse a través de la dieta. Los no esenciales son sintetizados por nuestro metabolismo.
• Los aminoácidos son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. Para una persona adulta son ocho los aminoácidos esenciales, mientras que durante el crecimiento se precisan dos más.
• Aminoácidosesenciales: fenilalanina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, treonina, triptofano y valina. Durante la infancia y adolescencia: arginina e histidina. 
Aminoácidos no esenciales: alanina, cisteina, cistina, glicina, hidroxiprolina, prolina, serina, tirosina, ácido aspártico, y glutámico.
La calidad de una proteína depende de su contenido en aminoácidos esenciales. Esa calidad está medida porun índice llamado valor biológico. 
Por lo tanto, una proteína es de alta calidad o tiene un alto valor biológico cuando es rica en aminoácidos esenciales.
Las proteínas con un valor biológico alto son además de las proteínas de la leche materna, la de los huevos. Le siguen las proteínas de la carne y el pescado y luego los lácteos. Se considera que las proteínas de origen animal son más...
tracking img