Proteccion Y Conservacion De Alimentos
Páginas: 4 (885 palabras)
Publicado: 20 de septiembre de 2011
Modulo 1
Introducción a la Protección de Alimentos
El desarrollo de nuevos productos que requieren modificación de los procesos, la incorporación de tecnologías, insumos e ingredientesdiferentes, exige a las empresas la capacitación permanente de sus trabajadores y manipuladores para que la producción de alimentos garantice su calidad, inocuidad y nutrición.
Asegurar la calidad de losalimentos implica acciones desde el cultivo o crianza hasta la distribución y servida. Actualmente el sector de alimentos integra diferentes programas que aportan cada uno elementos para la SeguridadAlimentaria.
[pic]
1. Importancia de los Programas de Seguridad Alimentaria – Protección de Alimentos
Las enfermedades transmitidas a través de los alimentos pueden ser fácilmente evitables, lamortalidad y las enfermedades de origen alimentario, son un problema de salud pública, lo que ha llevado a los gobiernos a adoptar una serie de medidas tendientes a garantizar la calidad e inocuidad delos alimentos que consume la población, así mismo a través de estos programas se da cumplimiento a las normas internacionales sobre la producción y comercialización de alimentos inocuos.
1.1. Losobjetivos que persiguen estos programas son:
• Garantizar la salud y nutrición de los consumidores.
• Producir alimentos higiénicos.
• Reducir las pérdidas de productos y reproceso enlas empresas.
• Aumentar la productividad e imagen de las empresas.
• Facilitar la comercialización / mercadeo de productos con otros países.
• Evitar el deterioro / alteración de losalimentos.
• Aumentar el tiempo de conservación de los alimentos.
2. Seguridad Alimentaria: Concepto y Componentes
El mayor interés de los gobiernos en mejorar las condiciones de salud de lapoblación, el aumento del comercio de alimentos a escala internacional, ha llevado a organismos internacionales a la creación de un conjunto de Normas Alimentarias (Codex Alimentarius) que han sido...
Introducción a la Protección de Alimentos
El desarrollo de nuevos productos que requieren modificación de los procesos, la incorporación de tecnologías, insumos e ingredientesdiferentes, exige a las empresas la capacitación permanente de sus trabajadores y manipuladores para que la producción de alimentos garantice su calidad, inocuidad y nutrición.
Asegurar la calidad de losalimentos implica acciones desde el cultivo o crianza hasta la distribución y servida. Actualmente el sector de alimentos integra diferentes programas que aportan cada uno elementos para la SeguridadAlimentaria.
[pic]
1. Importancia de los Programas de Seguridad Alimentaria – Protección de Alimentos
Las enfermedades transmitidas a través de los alimentos pueden ser fácilmente evitables, lamortalidad y las enfermedades de origen alimentario, son un problema de salud pública, lo que ha llevado a los gobiernos a adoptar una serie de medidas tendientes a garantizar la calidad e inocuidad delos alimentos que consume la población, así mismo a través de estos programas se da cumplimiento a las normas internacionales sobre la producción y comercialización de alimentos inocuos.
1.1. Losobjetivos que persiguen estos programas son:
• Garantizar la salud y nutrición de los consumidores.
• Producir alimentos higiénicos.
• Reducir las pérdidas de productos y reproceso enlas empresas.
• Aumentar la productividad e imagen de las empresas.
• Facilitar la comercialización / mercadeo de productos con otros países.
• Evitar el deterioro / alteración de losalimentos.
• Aumentar el tiempo de conservación de los alimentos.
2. Seguridad Alimentaria: Concepto y Componentes
El mayor interés de los gobiernos en mejorar las condiciones de salud de lapoblación, el aumento del comercio de alimentos a escala internacional, ha llevado a organismos internacionales a la creación de un conjunto de Normas Alimentarias (Codex Alimentarius) que han sido...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.