Proteinas, Lipidos Y Carbohidratos

PROTEINAS
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínassimples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínasderivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% delprotoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forma parte de las enzimas) y de defensa
¿Cuál es la Función de las proteínas?
Las proteínas desempeñan unpapel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre lasque destacan:
• Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej: colágeno),
• Inmunológica (anticuerpos),
• Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina),
• Contráctil (actina y miosina).• Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico),
• Transducción de señales (Ej: rodopsina)
• Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)¿Dónde encuentro las proteínas?
Los alimentos más ricos en proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos. Pero en realidad, todos nuestrosalimentos en su estado natural contendrán proteínas, aunque sólo sea en pequeñas cantidades.

¿Qué pasa si no consumimos suficientes proteínas?
Las proteínas son necesarias porque constituyen elprincipal elemento de construcción de nuestros músculos, huesos, piel, cabello y otros tejidos de nuestro organismo.
Al ingerir una cantidad insuficiente de ellas, casi de inmediato (uno o dos...