Proteinas Y Aminoacidos

YSONEWS Nº3
El boletín trimestral de Laboratorios YSONUT

Abril - Junio 2009

Juillet - Septembre 2008

Editorial
En el último Simposio Internacional de Nutrición Ysonut organizado en Barcelona en noviembre pasado, una de las grandes cuestiones tratadas fue la relación entre proteínas y salud. Más concretamente, el Profesor Daniel Tomé, Presidente Científico del Simposio y Director de laUnidad Mixta de Investigación «Fisiología de la Nutrición y Comportamiento Alimentario» del INRA (Instituto Francés de Investigación Agronómica), efectuó su intervención de apertura sobre las necesidades en proteínas y en aminoácidos. Esta cuestión, que suscita el interés de diversas organizaciones de la ONU (OMS, FAO,...) desde hace más de 40 años, ha sido objeto de una serie de informesinternacionales de expertos, el último de ellos publicado en 2007. Tratándose de una temática de gran alcance en materia de salud pública, hemos decidido dedicarle este tercer número de Ysonews. En esta ocasión, contamos de nuevo con la colaboración del Profesor Tomé, referencia internacional en este campo: además de haber participado en la elaboración del informe de expertos ya mencionado, ha recibido elpremio 2008 a la investigación sobre nutrición por el Instituto Francés de Nutrición. El Profesor Daniel Tomé es experto científico de Laboratorios Ysonut, y sus recomendaciones han orientado la actualización 2009 de las gamas Rythmonutrition Protéifine e Inovance. Entre las novedades de este año, destacamos el nuevo PROTIVANCE, que ha sido desarrollado siguiendo las recomendaciones recogidas enel presente Ysonews. Este producto, que asocia aminoácidos esenciales y vitaminas y minerales, será de gran ayuda para tratar las diversas carencias de proteínas, tan frecuentes en consulta. Esperando que compartan nuestro entusiasmo por estos avances considerables en el campo de la nutrición médica, les deseo una agradable lectura. Marc Sarazin Presidente de Laboratorios Ysonut

Proteínas yaminoácidos: necesidades y funciones
Introducción Las proteínas, componentes indispensables de la alimentación, tienen por función el suministrar aminoácidos, nitrógeno y energía. Es importante determinar las necesidades en proteínas y en aminoácidos para poder establecer las características del aporte de estos nutrientes que permite asegurar un cierto número de funciones nutricionales y metabólicasdefinidas. Estas funciones se asocian a diferentes vías metabólicas de proteínas y aminoácidos, en las cuales éstos son utilizados como precursores (en vías tanto proteinogénicas como no proteinogénicas) o como sustratos (en las vías energéticas). Estudios recientes se han centrado en determinadas funciones relativas a aquellos marcadores de prevención de patologías degenerativas y metabólicasvinculados a los sistemas de defensa del organismo o a las disfunciones de la homeostasis de la energía, de las proteínas, de los lípidos o de la glucosa. Se pueden tener en cuenta estos diferentes enfoques para evaluar las necesidades en aminoácidos y proteínas. Necesidades en nitrógeno y aminoácidos indispensables y balance nitrogenado El primer componente de las necesidades en proteínas y enaminoácidos – y aquél que ha sido utilizado tradicionalmente – es la vía proteinogénica que asegura la renovación y la homeostasis de las proteínas corporales. Los aminoácidos son los precursores de la síntesis proteica y el factor limitante de esta síntesis es la presencia de aminoácidos indispensables (1): histidina, isoleucina, leucina, lisina, aminoácidos azufrados (metionina+cisteína),aminoácidos aromáticos (fenilalanina+tirosina), triptófano y valina. Los estudios realizados sobre este tema, que se vienen realizando desde hace mucho tiempo, se han centrado en definir los requerimientos en proteínas a partir de la cantidad de proteínas y de su composición en aminoácidos indispensables que permite equilibrar el balance nitrogenado, mantener la masa proteica corporal y asegurar el...