Proteinas

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PROTEINAS

Clasificación:

P - Euglobulinas
Solubilidad
- Seudoglobulinas

OT -Golbulares
Forma
E - Fibrosas

Í -Reguladoras

N -Protectoras
Función
A

S
-Transporte

-Estructurales

-CatalíticasCARACTERÍSTICAS DE
PROTEÍNAS

? Macromoléculas de secuencias de aminoácidos.

? Tienen características únicas entre si.

? Son los componentesnitrogenados más importantes.

? Las encontramos en carnes rojas, pescado, huevo, y leguminosas entre otros.
? Se forman como resultado de síntesis y deshidratación.

CLASIFICACIÓN GENERAL? Solubilidad:

Pseudoglobulinas: solubles en H2O Euglobulinas: insolubles en H2O

? Forma:

Globulares: son esféricas como la insulina y la albúmina.
Fibrosas: poco solubles en agua y sonalargadas como el colágeno y la queratina.

insulina

CLASIFICACIÓN GENERAL

? Función:

Catalíticas: enzimas (aceleran una reacción química
Transporte: llevar y traermoléculas, como la hemoglobina
Estructurales: proteínas a nivel de membrana celular (transporte activo)
Protección: sistema inmunológico como las inmunoglobulinas, precursoras de plaquetas
Reguladoras:Se fijan en la parte externa de la membrana de las moléculas como sitios de reconocimiento.

hemoglobina

inmunoglobulina

Papaina (enzima)FORMULA GENERAL

? Al igual que los lípidos y carbohidratos se toman de secuencias de aminoácidos por deshidratación.
? El grupo amino (NH2) de un aminoácido se une al grupo carboxilo del otroaminoácido.
? Unión del grupo amino con carboxilo forma el enlace peptídico.

R

NH2 C a lfa COOH H...
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