Proteinas

PROTEINAS
introduccion
Las proteínas son polipeptidos constituidos por muchos residuos de aminoácidos. Una cadena pilipeptidica promedio de una proteína contiene alrededor de 500 residuos deaminoácidos .
Son fundamentales en todos los aspectos de la biología ya que constituyen los instrumentos mediante los cuales se expresa la información genética son también componentes celulares muyversátiles; algunas son enzimas, otras actúan como componentes estructurales y entre ellas existen algunas con actividad hormonal.
GENERALIDADES
Las masas moleculares de las cadenas sencillas depolipeptidos oscilan entre 5000 y 3000000 Da. Para determinar el número aproximado de aminoácidos en una proteína se divide el peso molecular entre 110.
Las proteínas consisten en una o más cadenaspolipeptiddicas, la mioglobina, una proteína que contiene hem intra celular que almacena oxigeno, consiste en una sola cadena polipeptidica y es un monómero.
La hemoglobina, es una proteína transportadorade oxigeno de los eritrocitos.
Se han aislado muchas proteínas en forma pura y cristalina. Todas ccontienen carbono, hidrogeno, nitrógeno y oxigeno. Algunas proteínas contienen elementosadicionales, particularmente fosforo, hierro, zinc y cobre.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
La estructura de las proteínas se considera en cuatro niveles jerárquicos: primario, secundario, terciario y cuaternario.ESTRUCTURA PRIMARIA.- se refiere a las secuencia de aminoácidos y a la naturaleza y posición de cualquier derivado unido en forma covalente. la primera etapa en el establecimiento de la secuenciaaminoacida de una cadena polipeptidica es la hidrólisis completa de todos los enlaces peptidicos , que rinde todos los aminoácidos en forma libre. Los péptidos tienen una forma direccional, ya queposeen un grupo amino en un extremo y un grupo carboxilo en el otro.
ESTRUCTURA SECUNDARIA.- Hace mención de los enlaces de hidrogeno. Existen dos clases de estructura secundaria; la primera es la...