Proteinas

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CLASIFICACION DE PROTEINAS

1.- Basada en la forma de las proteínas:

a) Proteínas globulares (esferoproteinas):

Estas proteínas no forman agregados. Las conformaciones principales delesqueleto peptidico incluyen la hélice, las laminas y los giros. Estas proteínas tienen función metabólica: catálisis, transporte, regulación, protección…Estas funciones requieren solubilidad en lasangre y en otros medios acuosos de células y tejidos. Todas las proteínas globulares están constituidas con un interior y un exterior definidos. En soluciones acuosas, los aminoácidos hidrofobicos estánusualmente en el interior de la proteína globular, mientras que los hidrofilicos están en el exterior, interactuando con el agua. Ejemplos de estas proteínas son la Hemoglobina, las enzimas, etc.b) Proteínas fibrosas (escleroproteinas) :

Estas proteinas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas.
Se agregan fuertemente formando fibras o laminas. La mayorparte desempenan un papel estructural y/o mecanico. Tienden a formar estructuras de alta regularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructura primaria. Usualmente son ricas enaminoacidos modificados. Ejemplos de estas proteinas son la queratina y el colageno.





2.- Basada en la composicion:

a) Proteínas Simples: Formadas solamente por aminoácidos queforman cadenas peptidicas.





b) Proteínas conjugadas: Formadas por aminoácidos y por un compuesto no peptidico. En estas proteínas, la porción polipeptidica se denominaapoproteina y la parte no proteica se denomina grupo prostetico.

De acuerdo al tipo de grupo prostetico, las proteínas conjugados pueden clasificarse a su vez en:
- nucleoproteinas
- glycoproteinas
-flavoproteinas
- hemoproteinas,
- etc.


Cadenas peptidicas en rojo y azul. Grupos prosteticos (Hem) en verde.







3.- De acuerdo a su valor nutricional, las proteínas pueden...
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