Proteinas
Páginas: 4 (932 palabras)
Publicado: 17 de mayo de 2012
Práctica N° 04
“DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS”
I. INTRODUCCIÓN:
La reacción xantoproteica: es un método que se puede utilizar para determinar la cantidad de proteínasoluble en una solución, empleando ácido nítrico concentrado. La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos aromáticos, especialmente en presencia detirosina. Si una vez realizada la prueba se neutraliza con un álcali, se torna color amarillo oscuro.
Según las guías químicas es una reacción cualitativa, más no cuantitativa. Por ende determina lapresencia o no de proteínas. Para cuantificar se usa otra reacción, como la de Biuret, y se hace un análisis espectro fotométrico.
Los aminoácidos son compuestos que derivan de las proteínas.
Algunos deellos, como la metionina y la cistina, contienen grupos azufre y se forman y degradan mediante la misma vía metabólica, cuyo paso final consiste en la transformación de sulfitos en sulfatos que seeliminan por la orina.
El Reactivo de Biuret: Es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composicióndesconocida.
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4H4O6·4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia deproteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. El Hidróxido de Potasio no participa en la reacción, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar.
Se usanormalmente en el ensayo de Biuret, un método colorimétrico que permite determinar la concentración de proteínas de una muestra mediante espectroscopia ultravioleta-visible a una longitud de onda de 540nm (para detectar el ion Cu2+
II. OBJETIVOS:
* Demostrar las propiedades físicas y químicas de las proteínas.
* Demostrar la presencia de proteína de suero sanguíneo.
III....
“DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS”
I. INTRODUCCIÓN:
La reacción xantoproteica: es un método que se puede utilizar para determinar la cantidad de proteínasoluble en una solución, empleando ácido nítrico concentrado. La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos aromáticos, especialmente en presencia detirosina. Si una vez realizada la prueba se neutraliza con un álcali, se torna color amarillo oscuro.
Según las guías químicas es una reacción cualitativa, más no cuantitativa. Por ende determina lapresencia o no de proteínas. Para cuantificar se usa otra reacción, como la de Biuret, y se hace un análisis espectro fotométrico.
Los aminoácidos son compuestos que derivan de las proteínas.
Algunos deellos, como la metionina y la cistina, contienen grupos azufre y se forman y degradan mediante la misma vía metabólica, cuyo paso final consiste en la transformación de sulfitos en sulfatos que seeliminan por la orina.
El Reactivo de Biuret: Es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composicióndesconocida.
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4H4O6·4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia deproteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. El Hidróxido de Potasio no participa en la reacción, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar.
Se usanormalmente en el ensayo de Biuret, un método colorimétrico que permite determinar la concentración de proteínas de una muestra mediante espectroscopia ultravioleta-visible a una longitud de onda de 540nm (para detectar el ion Cu2+
II. OBJETIVOS:
* Demostrar las propiedades físicas y químicas de las proteínas.
* Demostrar la presencia de proteína de suero sanguíneo.
III....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.