Proteinas

Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS
Introducción
Generalidades sobre el metabolismo de proteínas
Recambio proteico
Fuentes de proteína en AA
Calidad proteica
Digestión.
Metabolismo de aminoácidosCiclo de la urea
Rutas degradativas

Proteínas
¿Por qué son importantes?

¿Por qué son químicamente versátiles?

Tipos de fuerza que intervienen en el mantenimiento
de laestructura tridimensional
Hidrofobicidad
Carga
Puentes de H
Puentes disulfuro
Fuerzas de Van der Waals

Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS
Introducción
Generalidades sobre el metabolismo de proteínasRecambio proteico
Fuentes de proteína en AA
Calidad proteica
Digestión.
Metabolismo de aminoácidos
Ciclo de la urea
Rutas degradativas

Generalidades sobre el metabolismo de proteínas
ureaProteínas dieta

Acetil CoA
Proteína
corporal

aminoácidos
Glucosa
Purinas
Neurotransmisores
urea

Doble uso: energía-proteína corporal:
relación necesidades energéticas y proteicas“pool” de aa
Recambio proteico
Equilibrio nitrogenado
Necesidades recomendaciones
en AA: muy importante en monogástricos
en AH: dependientes de situación fisiólogica
0,7 g/Kg pv 50-55 gpersona/día si la
calidad es alta

Aminoácido esencial: hay que obtenerlo de dieta

Tema 4: METABOLISMO DE PROTEINAS
Introducción
Generalidades sobre el metabolismo de proteínas
Recambio proteicoFuentes de proteína en AA
Calidad proteica
Digestión.
Metabolismo de aminoácidos
Ciclo de la urea
Rutas degradativas

RECAMBIO PROTEICO
Las proteínas están sujetas a degradación continua yregulada
Los aa no se reciclan al 100%
Proteína dieta: 100g
Síntesis: 400g
Reutilización: 300g
Excreción: 100g
Control de calidad de proteínas
general
específico de proteínas deterioradasHemivida: Tiempo que tardan en degradarse el 50% de
las moléculas de una proteína dada

Señales químicas para el recambio
1) Ubiquitinización

SEÑALES QUÍMICAS PARA EL RECAMBIO:

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