proteinas

Fotocopia proteínas y aminoácidos
PROTEINAS:
Son de origen natural y vegetal.
Contienen nitrógeno.
Significan “de importancia primordial”.
Son macromoléculas y la mayoría de sus estructuras nose conocen.
Para hidrolizar: Ácidos fuertes por 18 a 24 horas, hirviéndolas.
Están constituidas por la unión de aminoácidos. Las proteínas son polímeros.
Ejemplos: Hemoglobina de la sangre ycaseína de la leche.
Ciclo del nitrógeno: Las plantas y las bacterias producen nitrógeno por compuestos nitrogenado inorgánicos en el suelo. Solo pocos organismos aprovechan el nitrógeno en la atmosferaya que es casi inerte. Las plantas sintetizan las proteínas con nitrógeno del suelo y forman amoniaco y aminoácidos y con estos elaboran proteínas. Los animales se comen estas plantas ingiriendoproteínas vegetales y sus aminoácidos la descomponen y elaboran sus propias proteínas. Cuando estas nuevas proteínas se descomponen producen amoniaco o compuestos de amonio, son reoxidados y forman nitritosy nitratos, que las usan de nuevo las plantas. A veces el amoniaco se reduce a nitrógeno que vuelve al aire.
AMINOACIDOS:
Son un grupo de compuestos con dos grupos funcionales: el carboxilo (Acido)y amino NH2
Los aminoácidos de proteínas tienen el amino en el carbono alfa (supongo que 1) con respecto el acido. Se los llama alfa aminoácidos. C=O

“R” puede ser muy variado,puede ser alcohol, otro amino un aromático o contener azufre. Se diferencian los aminoácidos en tres: 1) Neutros 2) Ácidos 3) Básicos
1)


2)


3)

PROTEINAS:
Son macropéptidos. Se le llamaproteína al péptido con número de aminoácidos mayor a 100.
En general las proteínas tienen carbono (51 a 55%), hidrogeno (6,1 a 7,3%), oxigeno (21 a 24%), nitrógeno (15 a 17%), y azufre (0 a 2,5%).También otras tienen fosforo (0 a 3%), hierro y cobalto.
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS


Proteínas nativas: Provienen de la naturaleza
a) Simples (holoproteinas): está formado solamente por...