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  • Publicado : 12 de octubre de 2010
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Apreciado/a estudiante: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la primera semana y haber solucionado las inquietudes sobre el tema, usted ya se encuentra en capacidad de realizar lasiguiente actividad |

Actividad 1. Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene

Fortalecimiento conceptual

1. Indique 3 puntos importantes en la presentaciónpersonal del manipulador de alimentos.
2. Que es un manipulador de alimentos.
3. Que significa BPM , cual es su objeto?
4. Qué pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
5.Como debes mantener el aseo en la cocina
6. En qué consiste la contaminación cruzada.
7. Nombra varias fuentes de contaminación de los alimentos.
8. Si tienes una herida en la mano,explica brevemente lo que harías para poder seguir trabajando
9. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?

IMPORTANTE: Elestudiante debe escribir sus respuestas en un archivo de Word y enviarlo al tutor. Las respuestas deben ser claras, completas y bien argumentadas. Evite la transcripción de textos. Este debe estarencabezado con el nombre y apellido del aprendiz, |

Luz Fanny Arenas Florez

1)
* Tener ropa de trabajo limpia.
* Tener los utensilios de la cocina en buen estado y limpios.
* Tener buenestado de salud y desinfectadas las manos para una buena manipulación de los alimentos.
2) Es la persona que manipula adecuadamente los alimentos en la cocina, con una adecuada higiene evitando asíla contaminación de estos.
3) El BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), su objetivo es que se fabriquen alimentos en buenas condiciones sanitarias adecuadas.
4) Desinfectar bien las manos conjabón hasta el antebrazo y secarlas con toallas absorbentes.
5)
* Tener uniforme completamente limpio y en buenas condiciones.
* Cabello corto o recogido.
* Zapatos antideslizantes y...
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