Protocolo De Productos Lacteos

ANEXO IV I. IDENTIFICACIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD Denominación: Elaboración de leches de consumo y productos lácteos Código: INAE0209 Familia Profesional: Industrias Alimentarias Área Profesional: Lácteos Nivel de cualificación profesional: 2 Cualificación profesional de referencia: INA106_2: Elaboración de leches de consumo y productos lácteos (RD 1087/2005 de 16 de septiembre).Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad: UC0027_2: Realizar y conducir las operaciones de recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche, y de otras materias primas lácteas. UC0302_2: Conducir y controlar las operaciones de elaboración de leches de consumo, evaporadas, en polvo, condensadas y de nata, mantequilla, helados y similares.UC0303_2: Conducir y controlar las operaciones de elaboración de postres lácteos, yogures y leches fermentadas. UC0304_2: Conducir y controlar las operaciones de envasado y acondicionamiento de productos lácteos. Competencia general: Realizar las operaciones de elaboración de leches de consumo líquidas, condensadas, evaporadas y fermentadas, yogur y postres lácteos, así como de mantequilla, helados ysimilares en las condiciones de proceso establecidas según los manuales de procedimiento y calidad, procediendo a su envasado y acondicionamiento, de acuerdo a las condiciones de calidad y seguridad alimentaria. Entorno Profesional: Ámbito profesional: Desarrolla su actividad en la industria láctea, tanto en pequeñas como medianas o grandes industrias, con niveles muy diversos tanto en su tecnologíacomo en su organización. Se integra en un equipo de trabajo con otras personas de su mismo o inferior nivel de cualificación, donde desarrolla tareas individuales y en grupo en las áreas de recepción, mantenimiento, preparación y manejo de máquinas y equipos de producción láctea; en control de operaciones de elaboración y en otras de apoyo al control de calidad y acondicionamiento de leches yelaborados lácteos. Depende orgánicamente de un mando intermedio. En determinados casos, de pequeñas industrias, o en las que todavía tienen importancia las operaciones manuales, puede tener bajo su responsabilidad a operarios y, en este caso, depender él directamente del responsable de producción. Sectores productivos: Sector de Industrias alimentarias, subsector lácteo, de producción de postreslácteos, yogures, leches fermentadas y similares, de leches de consumo, en polvo, concentrada, mantequilla, helados y otros derivados lácteos Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados: 7704.1014 Heladero/a-Elaborador/a de helados. Procesador/a lechero. 7704.1041 Trabajador/a del tratamiento de la leche.

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8160.1110 Operador/a de máquinas para el tratamiento y elaboración de productos lácteosen general. Operario/a de recepción y normalización. Preparador/a de fermentos lácteos. Preparador/a de extractos lácteos. Preparador/a de caldos lácteos Yogurtero/a. Operador/a de máquina UHT para el tratamiento de la leche. Operador/a de máquina pasteurizadora de leche y productos lácteos. Operador/a de máquina condensadora de leche. Operador/a de máquina refrigeradora de leche y productoslácteos. Operador/a de máquina desecadora-pulverizadora de leche. Operador/a de máquina esterilizadora de leche y productos lácteos. Operador/a de máquina para elaborar leche en polvo. Operador/a de máquinas para elaborar mantequilla y similares. Operador/a de máquinas para elaborar yogures y similares. Operador/a de máquina para elaborar queso fresco y similares. Operador/a de máquina embotelladora deleche y productos lácteos. Operador/a de máquina envasadora de leche y productos lácteos. Maquinista. Procesista. Acondicionador. Operador/a de cuadro de control para el tratamiento de la leche y sus derivados. 8160.1262 Operador de máquinas para elaborar helados Duración de la formación asociada: 560 horas Relación de módulos formativos y de unidades formativas: MF0027_2: (Transversal)...