Protocolo Y Servicio De Mesa

NORMAS DE PROTOCOLO EN EL SERVICIO DE LA MESA
La etiqueta, asociada al servicio de la mesa es el conjunto de normas que cada cultura prescribe como normas de educación a la hora de comer en grupo. Cada cultura tiene sus propias normas establecidas y muchas de ellas radican en las costumbres tradicionales y en la forma de ver y comprender la vida. Hoy en día las buenas maneras sobre la mesa sehan incluido en todos los aspectos de la relación y comportamientos humanos y forma parte de la educación básica de las personas. Históricamente las buenas maneras en la mesa se han considerado en todas las culturas bajo el aspecto del sentido común propio y respeto hacia los otros comensales.

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DISTRIBUCIÓN DE LOS INVITADOS
Una de las funciones más complicadas, sobre todo en determinadasocasiones, con las que se encuentra un anfitrión es la de colocar(distribuir) a sus invitados. La disposición de los sitios en la mesa, está regida por normas. Siendo estas más sencillas que en el Protocolo ceremonial, donde las precedencias para saber el orden correcto nos complica un poco esta labor

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Toda"colocación"viene regida porel Rango o categoría de los invitados.
Aunque como entodo hay excepciones, La edad puede ser una norma o regla, en determinadas ocasiones.

MÉTODOS DE DISTRIBUCIÓN
Existen dos métodos principales para distribuir los invitados en una mesa Método Inglés. Los anfitriones se colocan en las cabeceras de la mesa. Muy utilizado en mesas rectangulares

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Método Francés. Los anfitriones presiden la mesa colocados en el centro de la misma y enfrentados.HORA DE INICIO
Aunque se ruega a los invitados que lleguen con un poco de antelación es incorrecto llegar mucho antes de la hora fijada, y lo es más aun llegar con retraso. No sólo es poco considerado hacer esperar a los demás, sino que estos retrasos, dado que las cenas deben estar cuidadosamente cronometradas pueden provocar problemas en la cocina. Si por alguna razón, el retraso va a serinevitable, debe avisarse por teléfono a la anfitriona. A veces, en lugar de esperar, la mejor solución para todos es empezar. Si se empieza a comer y un comensal sentado en un sitio preferencial no llega (y no ha avisado), lo mejor es dejar sus cubiertos sin retirarlo de la mesa (siempre puede llegar). En las grandes cenas un atraso de hasta 15 min., se tolera. Cuando un invitado llega con atrasoy ya están todos sentados, debe aproximarse a la dueña de casa que no se levantará de su asiento, a fin de ofrecerle disculpas y justificar su retraso.

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GENERALIDAD DE LAS NORMAS PROTOCOLARES DE MESA PARA COMIDA O CENA

1. Ningún invitado se sentará a la mesa con el cigarrillo encendido 2. Siempre se sirve lo líquido antes que lo sólido 3. A nivel de protocolo de restoración, cuando sepide la cuenta, debe venir hacia abajo y tapada. Y se le entrega a quien la pidió. Finalmente los garzones deben ayudar a las personas a pararse y despedirse amablemente. Dentro de lo posible, conducir a los clientes hasta la puerta.

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GENERALIDAD DE LAS NORMAS PROTOCOLARES DE MESA PARA COMIDA O CENA

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Entre cada puesto en la mesa se mantendrá una distancia suficiente,para que los comensales se puedan desenvolver con comodidad La servilleta se dispondrá en forma de rectángulo o de triángulo a la izquierda del plato o sobre el mismo. Los platos pueden estar ya colocados, aunque lo más ortodoxo es tener dispuesto un plato base e ir colocando los platos a medida que se vayan a utilizar. En las comidas de familia o de amigos puede ésta ser servida por mujeres, peroen reuniones de otro género, el servicio debe estar exclusivamente confiado a hombres.

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GENERALIDAD DE LAS NORMAS PROTOCOLARES DE MESA PARA COMIDA O CENA

8. 9. 10.

 estricta o no le agrada Si el invitado tiene una dieta
alguna comida, debe comer poco y actuar como que lo está disfrutando para pasar inadvertido. Los dueños de la casa no deben jamás elogiar los platos que aparezcan...