Provincia del cotopaxi

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PROVINCIA DEL COTOPAXI
Introducción
Nuestro país se ha distinguido por la gran variedad de productos que posee a diferencia de otros, ya que gracias al clima, suelo entre otros factores se han logrado producir infinidad de legumbres, tubérculos, frutales, etc., por lo que gracias a esto también se han podido obtener ganados de todas las clases, de gran calidad que los utilizamos en varias denuestras elaboraciones.
La Provincia de Cotopaxi se ha distinguido en los últimos años por su producción de flores, brócoli, quinua, etc., todos estos productos que le dan renombre en nuestro país. Sin dejar de lado a muchas de sus preparaciones que son reconocidas por su apetitoso sabor que atraen tanto a extranjeros como oriundos de la región para deleitarse con estas preparaciones únicas.Muchas personas desconocen los productos en los cuales se basa la alimentación de los habitantes de esta hermosa provincia por lo tanto al conocer las principales preparaciones se sentirán atraídos a deleitarse con tan apetitosos platillos.
Objetivos
* Adquirir conocimientos acerca de los principales productos que la provincia ofrece.
* Conocer los platos típicos más representativos de laregión.
* Aprender la elaboración de algunas recetas que distinguen a la provincia del Cotopaxi de las demás.
DESARROLLO DEL TRABAJO
Ubicación
La provincia del Cotopaxi con una superficie de 5.287 km² se encuentra entre los siguientes límites:
* Norte: Provincias de: Pichincha y Santo Domingo de los Tsachilas.
* Sur: Provincias de: Tungurahua y Bolívar
* Este: Provincia del Napo* Oeste: Provincias del: Santo Domingo de los Tsachilas y Los Ríos
Su capital es Latacunga que se encuentra a 2.800 m.s.n.m. por lo cual su clima varía entre el húmedo temperado, páramo lluvioso y sub-húmedo tropical además que a veces por el gélido de las cumbres andinas el clima resulta frío y ventoso (12 a 17°C).
La provincia del Cotopaxi está conformado por siete cantones que son: LaManá, Pangua, Pujilí, Latacunga, Salcedo, Saquisilí, Sigchos cada uno con un distintivo que hacen única a la región tanto con la variedad de productos que obtienen como las preparaciones que realizan en cada cantón.
Producción agrícola y ganadera
Cotopaxi posee una amplia variedad de cultivos siendo el más importante el de papa que se lo realiza en las haciendas del páramo sur-oriental, Salcedo yCusubamba. No hay que olvidar la producción de yuca que también es importante en la zona, además se pueden encontrar cultivos de: cebollas, aguacate, quinua, cebada, naranja, maíz, haba, trigo, fréjol, arveja, lentejas, chochos, ocas, brócoli; algunos frutales como: capulí, pera, manzana, mirabeles, taxo, durazno, higo, uvilla, tunas, tomates, membrillo. Esta región al poseer un clima sub-húmedotropical se pueden encontrar en algunos sectores de la provincia cultivos de mortiño, caña de azúcar, banano, panela.
Es importante también para la región la ganadería lechera se desarrolla extraordinariamente gracias a los buenos pastos y la mayor eficiencia productiva que existe en las diferentes haciendas ubicadas al norte de la provincia.
Actividad económica
Principalmente los habitantesde la región se dedican a la elaboración de artesanías siendo las principales la zapatería, costura, carpintería, hojalatería, talabartería, cerámica, tejeduría. Existen otras fuentes de ingreso que son representativas como la agricultura, ganadería, comercio, transporte.
Fabrican productos de aluminio, acero, papel, harina, embutidos, curtiembre, cemento, generación eléctrica, lácteos, flores,brócoli siendo estos últimos los que crean más mano de obra en la región.
Gracias a estas producciones se dan ramas industriales enfocadas a: alimentos y bebidas, tabaco, manufacturas metálicas, maquinaria y equipo, muebles y maderas, lácteas. En la zona existen también minas de salitre, calizas, arcilla, carbonatos, piedra pómez; no se puede dejar de lado a la pesca comercial y deportiva que...
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